Recetas
• TODOS NUESTROS CORTES DE CARNE SON CALIDAD ANGUS DEBIDO A ESTO LAS SIGLAS “CAB” (CERTIFIED ANGUS BEEF), QUE QUIERE DECIR CARNE ANGUS CERTIFICADA.
• ES MUY IMPORTANTETENER PRESENTE QUE DURANTE LA PRESENTACION DE LOS CORTES SE MENCIONE LA CALIDAD Y LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTES DESCRIBIENDO CADA UNO POR LO MENOS CON DOS CARACTERISTICAS PRINCIPALES.
ACONTINUACION SE PRESENTAN LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTES QUE SE MANEJAN EN ANGUS BUTCHER HOUSE.[pic]
RIB-EYE LIP ON:
• MUY SUAVE
• ABUNDANTE MARMOLEO
• 400 g.
• $340.00RIB-ROLL:
• SE LE LLAMA CORAZON DEL RIB-EYE (CENTRO DEL RIB-EYE LIP ON)
• ABUNDANTE MARMOLEO
• 400 g.
• SE CORTA EL CORAZON DEL RIB –EYE LIP ON Y SE HACE UNA PIEZA MAS PEQUENA QUEES EL RIB-EYE ROLL PERO EL TAMANO SE COMPENSA SIENDO UN POCO MAS GRUESO.
• $385.00
PORTER HOUSE:
• ES ELC ORTE MAS DELGADO
• ESTA COMPUESTO POR DOS CORTES
NEWYORK
FILETE
• SE LE CONOCE TAMBIEN COMO “T-BON” POR EL HUESO EN FORMA DE “T” QUE TIENE EN EL CENTRO.
• 500 g.
• $398.00
COSTILLA WESTERN:
• ES UN RIB EYE CONHUESO
• MUY SUAVE
• CONTIENE UN PEDAZO DE COSTILLA QUE LE DA MUY BUEN SABOR
• JUGOSO
• 500g
• $395.00
COW BOY:
• HUESO GRUESO LE DA MUY BUEN SABOR
•MUY JUGOSO
• MUY SUAVE
• ABUNDANTE MARMOLEO
• $420.00
CABRERIA:
• CORTE MAGRO (MAGRO: LIBRE DE GRASA O MARMOLEO)
• SE RECOMIENDA EN TERMINOS MEDIOS
• 500g
• $335.00
NEW YORK:
• EL MARMOLEO SE CONCENTRA EN UN COSTADO
• PUEDE IR LAMINADO (LAMINADO: SE EXTRAE LA PARTE DE GRASA Y SE FRIE PARA HACERSE CHICHARRON).
• 400g.• $390.00
ROAST PRIME RIB:
• ES EL UNICO CORTE HORNEADO
• SE BANA CON UNA SALA GRAVY
• SE REBANA AL MOMENTO
• ESTA EN TERMINO MEDIO
• SE ACOMPANA CON PAPA...
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