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  • Publicado : 8 de septiembre de 2010
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CORTES DE CARNE

• TODOS NUESTROS CORTES DE CARNE SON CALIDAD ANGUS DEBIDO A ESTO LAS SIGLAS “CAB” (CERTIFIED ANGUS BEEF), QUE QUIERE DECIR CARNE ANGUS CERTIFICADA.

• ES MUY IMPORTANTETENER PRESENTE QUE DURANTE LA PRESENTACION DE LOS CORTES SE MENCIONE LA CALIDAD Y LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTES DESCRIBIENDO CADA UNO POR LO MENOS CON DOS CARACTERISTICAS PRINCIPALES.

ACONTINUACION SE PRESENTAN LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTES QUE SE MANEJAN EN ANGUS BUTCHER HOUSE.[pic]

RIB-EYE LIP ON:

• MUY SUAVE

• ABUNDANTE MARMOLEO

• 400 g.

• $340.00RIB-ROLL:

• SE LE LLAMA CORAZON DEL RIB-EYE (CENTRO DEL RIB-EYE LIP ON)

• ABUNDANTE MARMOLEO

• 400 g.

• SE CORTA EL CORAZON DEL RIB –EYE LIP ON Y SE HACE UNA PIEZA MAS PEQUENA QUEES EL RIB-EYE ROLL PERO EL TAMANO SE COMPENSA SIENDO UN POCO MAS GRUESO.

• $385.00

PORTER HOUSE:

• ES ELC ORTE MAS DELGADO

• ESTA COMPUESTO POR DOS CORTES

NEWYORK

FILETE

• SE LE CONOCE TAMBIEN COMO “T-BON” POR EL HUESO EN FORMA DE “T” QUE TIENE EN EL CENTRO.

• 500 g.

• $398.00

COSTILLA WESTERN:

• ES UN RIB EYE CONHUESO

• MUY SUAVE

• CONTIENE UN PEDAZO DE COSTILLA QUE LE DA MUY BUEN SABOR

• JUGOSO

• 500g

• $395.00

COW BOY:

• HUESO GRUESO LE DA MUY BUEN SABOR

•MUY JUGOSO

• MUY SUAVE

• ABUNDANTE MARMOLEO

• $420.00

CABRERIA:

• CORTE MAGRO (MAGRO: LIBRE DE GRASA O MARMOLEO)

• SE RECOMIENDA EN TERMINOS MEDIOS

• 500g

• $335.00

NEW YORK:

• EL MARMOLEO SE CONCENTRA EN UN COSTADO

• PUEDE IR LAMINADO (LAMINADO: SE EXTRAE LA PARTE DE GRASA Y SE FRIE PARA HACERSE CHICHARRON).

• 400g.• $390.00

ROAST PRIME RIB:

• ES EL UNICO CORTE HORNEADO

• SE BANA CON UNA SALA GRAVY

• SE REBANA AL MOMENTO

• ESTA EN TERMINO MEDIO

• SE ACOMPANA CON PAPA...
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