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Ensalada de jitomate y pimientos asados
Ingredientes: ( 8 porciones)

4 jitomates medianos, cada uno cortado en cuartos
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo grande
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
½ tazade alcaparras (aprox. 20 piezas)

Modo de preparar:

Calienta el asador o tu sartén. Acomoda las rebanadas de jitomate en una sola capa sobre un plato. En un recipiente pequeño combina 1 cucharada de vinagre balsámico con la miel, revuelve con un batidor. Vierte la mezcla sobre el jitomate. Espolvorea con sal y pimienta negra, y deja marinar durante 15 minutos. Corta los pimientos a la mitad(a lo largo), y desecha las semillas y las membranas. Coloca las mitades de los pimientos sobre una hoja para cocinar, y aplánalos con la mano; asa durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorar. Introdúcelos en una bolsa de plástico y séllala. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego córtalos en tiras de 2 centímetros de ancho, el vinagre de vino tinto, el aceite y el ajo en un recipientemediano mézclalos con un batidor. Agrega las tiras del pimiento y las alcaparras, y revuelve con suavidad. Coloca la mezcla de pimientos encima de los jitomates.

Calorías 48
Ensalada campesina
(Para 4 personas)

Ingredientes

- 5 cdas. aceite oliva.
- 1 lechuga(s) escarola.
- 50 grs. nuez(eces) sin cáscara.
- al gusto sal y pimienta.
- 3 cdas. vinagre de jerez.
- 1 lechuga(s) criolla.
-1 lechuga(s) radiccio.
- 4 tocineta rebanadas.
- 150 grs. queso de cabra.

Preparación:

Se lavan las lechugas y se cortan en trocitos de 5 cm aproximadamente.

En una ensaladera grande, se prepara la vinagreta mezclando vinagre de jerez, sal, pimienta y aceite oliva. Se agregan las lechugas, el queso picado en cuadritos de 1 cm aproximadamente. y se mezcla ligeramente la ensalada.

Secoloca en platos individuales adornando con las nueces y trocitos de tocineta. Se come de inmediato. Se puede acompañar con una ensalada verde y disfrutar como una cena ligera.
Ensalada de pollo suprema
Ingredientes:

2 Pechugas de pollo cocidas sin piel, picadas o desmenuzadas
1/3 Taza de apio picado
1/3 Taza de chile morrón rojo o verde picado
1 Cucharada de cebolla picada
1 Taza dechícharo y zanahoria

Aderezo:

1 Taza de yogurt natural bajo en grasa
2 Cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 Cucharadita de vinagre balsámico
1 Pizca de páprika
4 Hojas de lechuga
Sal de ajo y pimienta al gusto

Modo de preparar:

En un recipiente pequeño mezcle el yogurt, la mayonesa, el vinagre, la sal, la pimienta y la páprika. En otro recipiente combine el pollo, apio, chilemorrón, cebolla, chícharos y zanahoria. Agregue a esto la mezcla de yogurt, revuelva bien y refrigere.
Sirva sobre las hojas de lechuga

Para = 4 Personas
1 Ración = 190 calorías
Ensalada de Manzana y Macarrón
Ingredientes:

2 Tazas de macarrón cocido y frío
2 Manzanas grandes sin cáscara, picadas
1 Taza de apio picado
¼ Taza de mayonesa baja en grasa
½ Taza de yogurt natural bajo en grasa
4Hojas de lechuga

Modo de preparar:

Mezcle primero la mayonesa y el yogurt. Aparte combine el macarrón, el apio y la manzana. Agregue la mezcla de la mayonesa. Refrigere y sirva frío sobre las hojas de lechuga.

Para 4 personas
1 ración = 200 calorías.


Ensalada Chef
Ingredientes:

1 Cebolla morada chicafinamente rebanada
2 Cucharadas de vinagre de arroz o balsámico
½ Cucharadita de Azúcar
1 Manojo de espinacas o una bolsa chica
1 Lechuga orejona
1 Taza de tomates cherry partidos a la mitad
1 Taza de elote en grano
100 gr. De pechuga de pavo en rebanadas
100 gr. Jamón de pierna bajo en grasa en rebanadas
1/3 Taza de queso panela en cuadritos.

Modo de preparar:

En un recipiente...
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