RECETAS

Crema de caramelo
Para la crema:
125 ml. de leche
125 ml. de nata
120 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
Para decorar:
50 gr. de azúcar
1 cucharada de agua


¿Cómo preparar crema de caramelo?

Lo primero que tenemos que hacer para preparar la crema de caramelo será encender el horno a 150ºC.
Para la crema de caramelo:
Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, vamos a preparar la crema decaramelo, echando 55 gramos de azúcar y el agua, en un cazo que pondremos a fuego lento. Disuelve el azúcar y sube la intensidad del fuego a media potencia. Deja que el azúcar empiece a tomar un color caramelo, y añade la nata y la leche. Remueve bien, para mezclar los ingredientes, y retira del fuego.
Por otro lado, vamos a ir batiendo las yemas de huevo junto el azúcar restante. Una vez bienmezclados, añadiremos la mezcla de caramelo anterior. Vuelve a ponerlo al fuego y remueve suavemente.
Cuando estén bien mezclados todos los ingredientes de la crema de caramelo, pasaremos la mezcla por un colador y deja reposar la mezcla unos 10 minutos más.
Mientras la crema de caramelo reposa, tenemos que preparar unos vasos que sean resistentes, para meterlos en el horno. Reparte la crema de carameloentre los vasos y hornea durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retira los vasos con crema de caramelo del horno y déjalos enfriar completamente antes de meter en el frigorífico.
Para decorar:
Para la decoración de este postre de crema de caramelo, vamos a mezclar el azúcar con el agua. Tras disolver bien el azúcar, lo pondremos al fuego, para hacer caramelo. Una vez que tengamos listo elcaramelo, lo echaremos sobre papel de aluminio y lo dejamos enfriar. Cuando el caramelo se haya solidificado lo romperemos en trozos y lo echaremos sobre los vasitos con crema de caramelo.


Cupcakes de Whisky
Receta para 14 cupcakes

Ingredientes para la base:
150gr de mantequilla
200gr de azúcar
2 huevos
250gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de whisky
Ingredientespara el frosting de crema de huevo:
5 yemas de huevo
150gr de azúcar
1 cucharada de maicena
200ml de leche
Merengue para decorar
Ingredientes para el merengue:
2 claras de huevo
150gr de azúcar
1 pizca de sal
esencia de vainilla

Receta de Cupcakes de Whisky
Precalienta el horno a 180°C.
Para hacer la base de los cupcakes de Whisky, en un bol bate con unas varillas los 150gr de mantequilla juntocon los 200gr de azú car durante unos minutos, hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos uno detrás de otro, y continúa batiendo hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
En otro bol, tamiza los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Por ultimo incorpora a lamasa las 2 cucharadas de whisky y remueve bien la mezcla.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar las bases de los cupcakes.
Cómo preparar el frosting de crema de huevo y merengue:
Para preparar la crema de huevo pon a calentar en un cazo los 200ml de leche.
Por otro lado en un bol bate las 5 yemas de huevo junto alos 150gr de azúcar y la cucharada de maicena.
A continuación, vuelca esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover con unas varillas durante unos 4 o 5 minutos. Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema de huevo durante una hora antes de poner encima de los cupcakes de whisky.
Para hacer el merengue, lleva dos claras de huevo con una piza de sal a punto de nieve. Acontinuación incorpora en forma de lluvia 150gr de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Mézclalo todo con movimientos envolventes. Pon una cucharadita de merengue encima decorando cada cupcake y vuelve a hornearlos hasta que el merengue quede doradito y hecho.

"CupCakes de Nata"

Ingredientes:

- Harina, una taza
- Azúcar, media taza
- Huevos, 3 medianos
- Nata espesa, media taza
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