Recordatorio de 24 horas

Recordatorio de 24 horas Este método retrospectivo consiste en solicitarle a la unidad muestral que recuerde lo que ha consumido el día anterior a la entrevista o al autoregistro. Se anotan las características de cada individuo: sexo, edad, categoría de actividad física y estado fisiológico para luego poder acceder a sus recomendaciones nutricionales. En el caso de que el método se aplique a unafamilia, es conveniente hacer las preguntas de los alimentos consumidos a la (o las) persona encargada de la preparación de los mismos. Las cantidades de alimentos que informa o registra la persona encuestada estarán expresadas en medidas comunes o caseras. Para determinar el peso en gramos de los alimentos consumidos, el encuestador puede acudir a varios procedimientos, lo más frecuente es usarmodelos de porciones, usar medidas promedio o medir/pesar cantidades similares a las consumidas; estos procedimientos dan valores aproximados. El cálculo se facilita si en la Tabla de Composición de Alimentos (TCA) se incluyen los pesos aproximados de las medidas comunes o caseras más utilizadas o de los modelos usados. Un inconveniente se presenta cuando se registran cantidades de alimentospreparados y los valores de la TCA se encuentran expresados en crudo. Los cálculos se facilitan si en la TCA se incorporan, para un mismo alimento factores de conversión de crudo a preparado para diversas formas de preparación. Este tipo de encuesta se usa para caracterizar la ingesta promedio de un grupo. Entre sus ventajas y desventajas Ventajas
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La ingesta puede cuantificarse. Eltrabajo del entrevistado es escaso, se precisa un único contacto. No modifica los patrones dietéticos de individuo. Alto rendimiento. Bajo costo. Poca carga para los investigados. Es fácil y rápida de hacer. Debido a su inmediatez se recuerda la mayoría de los alimentos. Desventajas

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Depende de la memoria (aunque mínimamente). El tamaño de las porciones es difícil de calcular conprecisión. Se necesitan entrevistadores bien entrenados. No mide ingesta habitual. MÉTODO Las encuestas dietéticas tienen como propósito básico investigar la calidad y cantidad de alimentos que son consumidos por grupos de familias o individuos en determinado período. Existen diversos métodos y técnicas para obtener la información sobre consumo de alimentos, se ha establecido que el método recordatoriode 24 horas permite recoger

información con límites de precisión confiable para los proyectos que lo utilizan. Su aplicación se realiza en el hogar a través de una entrevista en la que se requiere siempre que la informante sea la madre o la persona encargada de preparar los alimentos para el consumo familiar o individual. La modificación al método recordatorio de 24 horas tradicional consisteen la obtención directa del peso de alimentos y medidas caceras en el mismo hogar en el momento de hacer la investigación. La información que se investiga se refiere a todos los alimentos preparados y consumidos en el hogar o por cualquier persona del núcleo familiar el día de ayer o sea el día inmediato anterior a la entrevista desde que la madre o responsable de cocinar los alimentos se levantóhasta que se acostó. Es conveniente que los encuestadores conozcan algo sobre las preparaciones de alimentos del área que estén familiarizados con la disponibilidad de alimentos, que puedan hacer estimaciones relativas a las cantidades de alimentos que se preparan y el número de personas que las consumen y que tengan criterio sobre la veracidad de la información que registran.Todas las preguntasincluidas satisfacen la aplicación metodológica del recordatorio de 24 horas en adelante (R24H) y están relacionadas con las preparaciones y alimentos que las familias o individuos de interés consumieron durante las últimas 24 horas o sea el día de ayer, además se incluyen algunas recomendaciones, consejos y frases posibles de usar durante su aplicación, las cuales facilitan la comunicación y la...