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Estudio de Mercado de la Lechuga

Requerimientos de consumidores y comercio de Hortalizas en la Ciudad de Trujillo

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Autor:

Rodrigo Orellana Maluff

Trujillo, Febrero del 2010

Índice

1) Introducción y Justificación de objetivos
2) Ficha Técnica
3) Producción de Hortalizas en Trujillo
4) Precios de la producción de hortalizas y verduras en los mercados deTrujillo
5) Canales de distribución
6) Centros principales de comercialización de verduras y su relación con los segmentos de mercado
7) Hortalizas más vendidas en Trujillo: Preferencias
8) Comercio y el consumo de lechuga en Trujillo
9) Principales competidores
10) Proceso de comercialización: Actual y óptimo
11) Formación de Red Social para mejorar el proceso decomercialización
12) Visión de los actores principales en la cadena comercial
a) Prácticas comerciales predominantes
b) Márgenes según diferentes etapas de comercialización
13) Demanda y oferta de hortalizas frescas
a) La visión de los mercados de abastos y mayoristas
b) La visión de los supermercados
c) La visión de los productores
14) Conclusiones
15) Recomendaciones
16)Posibles oportunidades para el desarrollo de la horticultura en Laredo
17) Fuentes de estudio
18) Anexos

1) Introducción y justificación de objetivos:

El presente documento surge del trabajo realizado para observar y considerar la necesidad de la formación de una red horticultura en el distrito de Laredo, en Trujillo, con la finalidad de que esta genere una mayor y mejorcalidad de vida a los productores de esta localidad.

El objetivo principal fue el conocer las principales características y funcionamiento del mercado de hortalizas producidas en Laredo para la ciudad de Trujillo. La finalidad del mismo es hallar una alternativa o estrategia de desarrollo de productos agrícolas diferenciados y de mayor valor agregado.

En este documento, se exponen resumidamente,los puntos más destacado del trabajo realizado, con el fin de facilitar el análisis por parte de los actores intervinientes en el proceso productivo – comercial, que serán los encargados finales de identificar nuevas alternativas para el desarrollo del negocio.

2) Ficha Técnica:

• Encargado de realizar el Estudio: Rodrigo Orellana Maluff
• Universo y población objetivo:Hombres y mujeres entre 20 y 70 años de la provincia de Trujillo, que son considerados “Vendedores de hortalizas” y “Consumidores directos de hortalizas”
• Tamaño de muestra: 39 personas en total
• Error y nivel de confianza estimados en el proceso de investigación: +- 5% de error con un grado de confianza de 95%, bajo los supuestos de muestreo aleatorio simple
• Cobertura: Distrito deTrujillo
• Lugares de investigación: Mercado “La Hermelinda”, Mercado “Central” y Supermercado “Wong”

3) Producción de hortalizas en la ciudad de Trujillo:

La producción hortícola, en cuanto a superficie implantada, entre 2003 y el 2009, demuestra una tendencia de crecimiento de 18500 ha a 27300 ha en promedio. Este crecimiento es explicado por la mayor cantidad deagro-exportaciones que se están realizando y debido también a la estabilidad económica que atraviesa el país, lo que hace que aumenten los cultivos de todos los vegetales que la región ofrece.

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4) Precios de la producción de hortalizas y verduras en los mercados trujillanos:

Según el Ministerio de agricultura, los productos agrícolas tienen dos márgenes de precios: Mayoristas y para elconsumidor final. Esto sucede porque la producción total tiene dos modalidades de venta, que son las ya antes mencionadas

PRECIOS DE MERCADO: PRIMER TRIMESTRE 2010
Cuadro Nº 1: Precio Tubérculos
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Cuadro Nº 2: Precio Hortalizas
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Cuadro Nº 3: Precio Legumbres
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Cuadro Nº 4: Precio Cereales
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Cuadro Nº 5: Precio Menestras
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Las verduras más rentables por la...
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