referencia personal

ANÁLISIS DE MEJORAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFES ESPECIALES EN LA FINCA EL PALACIO
ANALYSIS IMPROVEMENT FOR THE PRODUCTION OF SPECIAL COFFEE FARM EL PALACIO
Gustavo Guerrero, Sebastián Urueña, Dieferson Valdes.
RESUMEN
El presente artículo muestra un análisis de las características del proceso de precosecha y un plan de mejoramiento para la producción de cafés especiales y de altacalidad de la finca El Palacio en la vereda potrero grande del municipio de Ibagué, con el fin de potencializar y mejorar la producción de su café, darle valor agregado, y generar cafés especiales que obtengan reconocimiento en la región y en el país, siendo sostenible ecológicamente con su producción orgánica que no perjudique al medio ambiente ni a la calidad del mismo, y que en un futuro en basea esto pueda acceder a un valor agregado como ejemplo de un proceso tradicional, orgánico y de gran calidad que no afecte al medio ambiente siendo orgánico y que apoye el crecimiento comercial de la región. Los métodos y planes usados fueron un análisis primario del proceso actual de precosecha, una comparación de calidad de café y prueba de Taza y por último la generación de un plan demejoramiento para la producción de un café especial de origen propio de la finca El Palacio.
Palabras claves: Café especial, precosecha, plan de mejoramiento, orgánico, análisis. calidad.
ABSTRACT
This paper presents an analysis of the characteristics of pre-harvest and process improvement plan for the production of specialty and high quality of the El Palacio large pasture inthe village of Ibague , in order to potentiate and improve their coffee production , adding value , and generate special coffees to obtain recognition in the region and in the country, being ecologically sustainable with their organic produce that does not harm the environment or the quality of it, and that in the future based on this you can access added value as an example of a traditional ,organic and high quality process that does not affect the environment being organic and supporting business growth in the region. The methods and plans used were a preliminary analysis of the ongoing pre-harvest , a comparison of quality of coffee and cup test and finally the generation of an improvement plan for the production of specialty coffee in own home farm El Palacio
Keywords: Special Coffee,preharvest, improvement plan, organic, analysis. quality.
INTRODUCCIÓN
Siendo el café la bebida más consumida en el mundo y siendo la segunda mercancía mas comercializada a nivel mundial después del petróleo. Esto ha sido un propulsor para países productores de café como lo es Colombia frente a la atractiva de los recursos que se reportan por el concepto de exportaciones de este producto,realizando proyectos de infraestructura vial construcción y se ha constituido como una de las fuentes de trabajo.
Figura 1. Cafeto finca El Palacio.
El café para Colombia es de gran importancia pues ha sido por décadas el mayor generador de divisas para el país y una importante fuente de empleo para el sector rural, beneficiando así a los agricultores y sus familias tal como ha sido reportado porentidades como la Federación Nacional de Cafeteros. En Colombia se cultivan más de un millón de hectáreas de café y gran parte de esta producción es destinada a exportación lo que ha permitido que el país ocupe el tercer puesto en exportación de café a nivel mundial.
Gracias a la gran importancia que ocupa el café dentro de la economía nacional siempre ha existido la necesidad de proteger estesector, y llevarlo a encontrar nuevos lugares dentro de los mercados internacionales por parte del gobierno y la Federación Nacional de cafeteros. Que han creado programas para buscar generar un valor agregado a las exportaciones de café colombiano, y es así como surge el programa de cafés especiales, propuesta con la que se busca mejorar la calidad de los cafés producidos en Colombia.
Este...