Refrigeracion

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Un sistema de refrigeración es enfriar los panes a un ritmo de 500 por hora por el aire refrigerado a -30 ° C. La tasa de extracción de calor de los panes, el índice de volumen de flujo requerido deaire, y el tamaño del compresor del sistema de refrigeración están por determinar.

Hipótesis 1 condiciones de funcionamiento estable existe. 2 Las propiedades térmicas de los panes sonconstantes. 3 La sección de enfriamiento está bien aislado de modo que la ganancia de calor a través de sus paredes es despreciable.

Las propiedades de la específica media y calores latentes de pan se lesda a 2,93 kJ / kg. ° C y 109,3 kJ / kg, respectivamente. La constante de los gases del aire es 0,287 kPa.m3/kg.K (cuadro A-1), y el calor específico del aire a la temperatura promedio de (-30 -22) / 2= -26 ° C ≈ 250 K es cp = 1.0 kJ / kg. ° C (Cuadro A-2).

Análisis (a) Teniendo en cuenta que los panes se enfría a una velocidad de 500 panes por hora, los panes se puede considerar que el flujoconstante a través de la sección de enfriamiento a una velocidad de flujo de masa de
500 berd/h x 0.45kg/ bred=225 kg/h

Entonces, la tasa de extracción de calor de los panes, ya que se enfríande 22 ° C a -10 º C y congelada se transforma en
kJ / h 21096 C10)] (C) [(22kJ/kg. kg / h) (2.93 (225) (breadbread =°--°= Δ = TcmQp & &
() () KJ/h24, 593kJ/kg109.3kg/h225)(breadlatentfreezing === HMQ & &
y kJ / h 45689 = = = 593,24096,21 freezingbreadtotalQQQ & & &
(B) Todo el calor liberado por el pan es absorbido por el aire refrigerado, y el aumento de latemperatura del aire no debe exceder los 8 º C. El flujo de masa mínima y las tasas de caudal de aire se determina que
kg / h 7115C) C) (8kJ/kg. (1.0kJ / h 45.689) (airairair = ° ° = Δ = TcQmp &&
ρ === PRT10130287145. (.. kPa.m kPa / kg.K) (-30 273) K kg/m33
/ Hm 39.393 === 3airairairkg / 1.45kg m / 5711ρm h & & V
(C) Para un COP de 1,2, el tamaño del compresor del sistema de...
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