Reglamentacion frigorifico

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  • Publicado : 20 de octubre de 2010
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El frigorífico es un establecimiento destinado a la mantención de alimentos (en este caso para la mantención de pescados y mariscos) mediante el uso de equipos relacionados con procesos térmicos, de modo de obtener temperaturas de refrigeración incluso congelación según las necesidades.

Para tener un trato adecuado con el medio ambiente y realizar un correcto y eficiente uso de FRIGOCAM leaeste manual y guárdelo para futuras dudas.

Cuidado con el medio ambiente

Precauciones y recomendaciones generales

Utilice el compartimiento numero tres, para temperaturas cercanas a los -20°C cuando los mariscos tengan temperaturas cercanas a los -10 °C o cuando se encuentre en condiciones de congelado, de lo contrario el gasto energético será demasiado lo que puede recaer en laeficiencia de su frigorífico.
Asegúrese de que el ajetreo de los productos no estropee el cableado durante las horas de servicio.
Antes de limpiar cualquier cámara del frigorífico, asegúrese de desconectar los aparatos eléctricos.
Tenga especial cuidados de no tapar las rejillas de ventilación y congelación de los aparatos situados dentro y fuera del frigorífico.
En caso de que reinstale algúnaparato del frigorífico, asegúrese de contar con el apoyo de personal con conocimiento en el tema, y de reinstalarlo en un lugar seguro y firme.

Ajuste de la temperatura
El termostato es utilizado para ajustar automáticamente la temperatura interna del frigorífico.
El termostato mediante la temperatura en cada compartimiento condicionara el funcionamiento de los aparatos eléctricos respectivos.REGLAMENTACIÓN:

D.S. Nº 977/1996. Ministerio de Salud. Reglamento sanitario de los alimentos.

D.S. Nº 594/1999. Ministerio de Salud. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo.

ANTECEDENTES:

1. Formulario de Registro de Antecedentes para la iniciación de actividades, otorgado por la Oficina Comunal correspondiente.

2. Certificadode Capital Propio, otorgado por un profesional competente o declaración jurada ante Notario en el caso de persona natural.

3. Certificado de Uso de Suelo o Zonificación, otorgado por la Municipalidad de .........

4. Certificado de Dotación Agua Potable y Alcantarillado, otorgado por ESSCO S.A. o Dirección de Obras Hidráulicas en caso de sector rural, o en su defecto, copias de lasResoluciones de Autorización de los sistemas de abastecimiento de agua y/o alcantarillado particular otorgado por el Servicio de Salud.

5. Plano o croquis del local a escala 1:50, en la que se señale la distribución de cada una de las dependencias o secciones, equipos y estructuras existentes.

6. Memoria técnica explicativa de los procesos de conservación, indicando flujo de los procesos,materias primas, tecnología a utilizar; sistemas de control, etc.

7. Sistemas de control de calidad sanitaria con que contará, incluyendo un calendario de limpieza y desinfección permanente.

8. Programa de control continuo de lucha contra las plagas (insectos, roedores, pájaros).

9. Croquis de los sistemas de frío.

10. Sistema de eliminación de residuos sólidos, el que además debedetallarse en el croquis o plano.

11. Contrato de arriendo del local, si corresponde.

12. Constitución legal de la sociedad, si corresponde.

13. Un cuaderno de tamaño pequeño de 60 hojas.

14. Una vez que todos los antecedentes estén completos y conformes, éstos se deberán presentar en una carpeta plastificada en la Oficina Departamento de Programas Sobre el Ambiente del Hospital de............, donde se emitirá el respectivo informe de pago para la cancelación del arancel correspondiente a la o las prestaciones citadas y posteriormente efectuar la inspección del local.

REQUISITOS MÍNIMOS:

Ubicación: Alejado de focos de insalubridad, en zonificación permitida por la Municipalidad de ............ Separado de viviendas y protegido del medio exterior.

Servicios...
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