reglamento de cocina

REGLAMENTO DE GASTRONOMÍA

1.- Asistencia: Las clases de cocina se consideran por hora cátedra y no por día cumplido.
2.- Uniforme: El uniforme obligatorio para las clases de cocina es elsiguiente: Filipina blanca con escudo de la institución, Pantalón de mascota, zapatos negros cerrados y antiderrapantes con calcetines negros, mandil blanco con escudo de la institución, 1 caballo, mayo ygorro de chef blanco. Este uniforme es personal del alumno. En cada clase práctica, el alumno deberá presentarse a la hora fijada vistiendo su uniforme limpio.
3.- Presentación personal: Los alumnosno podrán entrar a la cocina con ropa civil, bolsas, equipos de música, relojes, cualquier tipo de aretes, pulseras, cadenas o anillos. Las mujeres deberán usar el cabello recogido, sin maquillaje oesmalte en las uñas. Los varones deberán usar el cabello corta y sin barba o bigote. Los alumnos deberán mantener sus uñas cortas y limpias. Se evitar el uso de desodorantes o perfumes muy intensos,así como cremas de manos.
4.- Exámenes: los exámenes prácticas podrán ser escritos y/o prácticos, individuales y grupales, la calificación es personal.
5.- Material de trabajo: El alumno deberá decontar con un set mínimo de:
1 cuchillo chef de 25 cm.
1 cuchillo mondador
1 pelapapas
1 tabla de polietileno
6.- Limpieza del aula de cocina: Al terminar las clases,los alumnos se retiran del aula cuando las instalaciones y equipamento estén en perfecto estado de limpieza y orden, (haciéndose cargo de la misma).
7.- Material de cocina. Bajo ningún concepto elalumno podrá retirar material alguno de la cocina.
8.- Disciplina. Deberá tenerse en cuenta el Reglamento interno general de la Institución en el orden disciplinario, acentuándose en la cocina, en eluso de los utensilios y cuidado de los elementos y maquinarias.
9.- Producción de alimentos. Los insumos deberán ser proporcionados por los alumnos. Y al haber concluido la práctica, quedaran a la...