REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS





REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA
GENERALIDADES

Artículo 1. Con arreglo a lo dispuesto por la Ley General de Salud, Nº 26842, y en concordancia con los Principios Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, el presente reglamento establece:

a) Las normas generales de higiene así como las condiciones yrequisitos sanitarios a que deberán sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de los alimentos y bebidas de consumo humano con la finalidad de garantizar su inocuidad.

b) Las condiciones, requisitos y procedimientos a que se sujetan la inscripción, la reinscripción, la modificación, la suspensión y la cancelacióndel Registro Sanitario de alimentos y bebidas.

c) Las condiciones, requisitos y procedimientos para la certificación sanitaria de productos alimenticios y la habilitación de establecimientos con fines de exportación.

d) Las normas a que se sujeta la vigilancia sanitaria de las actividades y servicios vinculados a la producción y circulación de productos alimenticios.

e) Las medidas deseguridad sanitaria así como las infracciones y sanciones aplicables.

Todas las personas naturales y jurídicas que participan o intervienen en cualquiera de los procesos u operaciones que involucra el desarrollo de las actividades y servicios relacionados con la producción y circulación de productos alimenticios, están comprendidas dentro de los alcances del presente reglamento.


Artículo 2.Todo alimento y bebida, o materia prima destinada a su elaboración, deberá responder en sus caracteres organolépticos, composición química y condiciones microbiológicas a los estándares establecidos en la norma sanitaria correspondiente.




VIGILANCIAS


Vigilancia sanitaria de la producción de alimentos de origen animal y vegetal
Vigilancia sanitaria de los productos hidrobiológicosVigilancia sanitaria de los establecimientos de fabricación, almacenamiento y fraccionamiento de alimentos y bebidas y de servicios de alimentación de pasajeros en los medios de transporte
Vigilancia sanitaria de los establecimientos de comercialización y de elaboración y expendio de alimentos y bebidas
Vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializadosVigilancia en materia de rotulado y publicidad de alimentos y bebidas
Ministerio de Agricultura
SENASA
Ministerio de Pesquera
ITP
Ministerio de Salud
DIGESA
MUNICIPALIDADES
Ministerio de Salud
DIGESA
INDECOPI










LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
DECRETO LEGISLATIVO Nº 1062
La presente Ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar lainocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con la reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores y promoviendo la compatibilidad de los agentes económicos involucrados en toda la cadena alimentaria incluido los piensos, con sujeción al ordenamiento constitucional y jurídico
Autoridad competente a nivel Salud
Autoridad competente a nivel Agraria
Autoridadcompetente a nivel Pesquero
Difundir las Autoridades
Ministerio de Salud - MINSA
DIGESA
Ministerio de Agricultura
SENASA
Ministerio de Pesquería
ITP
Gobiernos Regionales y Municipalidades
COMISION MULTISECTORIAL PERMANENTE DE LA INOCUIDA DE LOS ALIMENTOS


Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano
DECRETO SUPREMO Nº 031-2010-SA
El presente Reglamento establece las disposicionesgenerales con relación a la gestión de la calidad del agua para consumo humano, con la finalidad de garantizar su inocuidad, prevenir los factores de riesgos sanitarios, así como proteger y promover la salud y bienestar de la población.
Autoridad la Vigilancia Sanitaria
Ministerio de Salud
DIGESA

Autoridades Competentes en la Gestión de Calidad de Agua
Ministerio de Salud
DIGESA...