Reglas de origen

Bebidas calientes
Expreeso:
-La extracción debe ser directa en taza o vaso de 4oz.
-El tamaño de la bebida es de 2oz a 3oz como máximo. 
Expresso doble
-Al igual que el expreso sencillo laextracción se realiza directa, pero en una taza o vaso de 8oz.
-Su tamaño es de 4oz a 6oz como máximo. 
Expresso cortado
De igual forma se extrae directo en donde se vaya a tomar, puede ser sencillo odoble taza o vaso de 4oz u 8oz según sea el caso.
-Para cortar el expresso se le agrega espuma de leche en el centro. Hay quienes gustan tomarlo con solo leche caliente o ambas. 
Americano
-Sutamaño por lo general es de 8oz.
-Se sirve agua hasta la mitad de la taza  o vaso y se agrega un expresso de 3oz directo en el caso de taza o desde una jarra si se sirve en vaso. 
Capuchino
-Se sirveleche a la mitad del vaso o copa, cuidando que la leche este lo más fría posible.
-Para obtener una espuma cerrada y firme es importante descender la copa o vaso constantemente y lentamente.
-Espumarhasta el borde en el caso de la copa y calentar, cuando es en vaso desechable hay que evitar espumar tanto y dejar 1 cm  de espacio del borde.
-Extraer un expresso de 3oz
-Servir el expresso por elcentro, cerca de la espuma y muy despacio para marcar mejor una división del café y la leche. En el caso del desechable no es importante cuidar de estos aspectos ya que la presentación no se aprecia.-Decorar con canela molida. 
Moka
-Espumar hasta el borde en el caso de la copa y calentar, cuando es en vaso desechable hay que evitar espumar tanto y dejar 1 cm  de espacio del borde.
-Agregaronza y media de chocolate liquido por el centro.
-Extraer un expresso de 3oz
-Servir el expresso por el centro, cerca de la espuma y muy despacio para marcar mejor una división del café y la leche. Enel caso del desechable no es importante cuidar de estos aspectos ya que la presentación no se aprecia.
-Decorar con chocolate líquido. 
NOTA: Se repite el mismo procedimiento cuando usamos...