Regulacion del ph salival

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

• VOLUMEN 4 N º 1 - ENERO - JUNIO 2009 . PÁGS . 6 - 13 ISSN : 1856-3201 / DEPÓSITO LEGAL : PP 200502 M E 2052

Cambios en el flujo de pH salival de individuos consumidores de chimó
N U V I A M . S Á N C H E Z C . * • M A N U E L E . S O S A G . ** • L E O N I D A S E . U R D A N E TA P. * S O L E Y C H I D I A K T. *
•

P AT R I C I O J . J A R PA R . *

*Departamento de Biopatología. Grupo de Investigaciones Biopatológicas. ** Odontólogo. Facultad de Odontología. Universidad de los Andes. Mérida, Venezuela. e-mail: nuviasan@ula.ve.

RESUMEN
La saliva es una secreción compleja que contribuye en la homeostasis de la cavidad oral. Posee 99,5% de agua con un pH entre 6,5 y 7,5. En ella se dispersan gran cantidad de sustancias químicas. El ser humanosegrega de 1 a 1,5 litros de saliva diarios, a velocidades promedio de 0,25 a 0,35 ml/min en estado de reposo, pudiendo variar por estimulación nerviosa y su propio ciclo circadiano. El consumo de sustancias como el chimó, con propiedades estimulantes del sistema nervioso central, podría modificar las características de esta secreción en condiciones habituales. Para evaluar los efectos del chimósobre el pH y el flujo salival y con miras a realizar una proyección de las consecuencias sobre la salud oral, se realizaron mediciones de estas características en muestras de saliva de individuos consumidores y no consumidores de chimó, evidenciándose un incremento del 84,85% del flujo salival en el grupo consumidor sobre el no consumidor sin observarse diferencias significativas en los valoresde pH. Se concluye que el chimó estimula la secreción salival con características de respuesta parasimpática, corroborándose la existencia y eficiencia de los mecanismos intrínsecos de regulación de pH en el medio bucal.
Palabr as clave: pH salival, flujo salival, chimó, tabaco de mascar.

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REVISTA ODONTOLÓGICA DE LOS ANDES • RECIBIDO : 20 - 9 - 2008

/

ACEPTADO : 1 - 2 - 2009

•VOLUMEN 4 N º 1 - ENERO - JUNIO 2009 . PÁGS . 6 - 13

C H A N G E S I N T H E S A L I VA RY F LO W A N D p H O F C H I M Ó U S E R S

ABSTRACT
Saliva is a complex secretion which helps in maintaining the homeostasis of the oral cavity. It contains 99.5% of water and its pH oscillates between 6.5 and 7.5. A large quantity of substances is dispersed in it. The human being secretes 1 to 1.5liters of saliva daily, with an average speed of 0.25 to 0.35 ml/minute at basal conditions, with some variations depending on the nervous stimulation and the circadian cycle. The intake of some substances as the “chimó”, which has stimulating properties on the central nervous system, could affect the saliva secretion under usual conditions. In order to evaluate the effect of chimó over the salivarypH and flow, and make a projection of its consequences on oral health, measurements of these characteristics were developed to saliva samples from chimó consumers and not consumers. A raise of 84.85% was observed for salivary flow in consumer group over not consumers, with no significant differences in the pH values. Then, it could be suggested that chimó stimulates salivary secretion with aparasympathetic-like response exhibiting the efficiency of intrinsic mechanisms to stabilize the intraoral pH.
Keyw or ds: salivary pH, salivary flow, chimó, chewing tobacco.

Introducción

La saliva es una secreción compleja importante para la homeostasis de la cavidad oral. Es producida y secretada por las glándulas salivales menores y mayores, las cuales poseen un elevado índice metabólico yun gran flujo sanguíneo (1,2). Tiene un pH autorregulado que oscila entre 6,5 y 7,5 gracias a los sistemas químicos que la constituyen. Está compuesta por 99,5% de agua y sustancias inorgánicas y orgánicas tales como: calcio, potasio, sodio, amoníaco, bicarbonato, fosfato, mucinas, estaterinas, histatinas, cistatinas, proteínas ricas en prolina, enzimas amilasa y lisozima, hidratos de carbono e...