Reporte 3

David Sepulveda
CHILE EN NOGADA
El chile en nogada es el platillo a mi punto de vista y creo que al de muchas personas más en México más representativo de nuestro país. No solo por sus colores tanllamativos que tienen si también por la perfecta combinación de ingredientes, que hacen que este patillo tenga un sabor muy peculiar y único. El chile en nogada ha sido punto de discusión para varioshistoriadores y gastrónomos que en realidad, no se pueden poner de acuerdo como es que surgió y la receta exacta de este. Hay muchas versiones en realidad sobre este platillo, pero lo que sí se sabe esque data de 1821, año en que el Agustín de Iturbide firmo el acta de independencia de México y los tratados de córdoba. Muchas personas afirman que las creadoras de este platillo fueron las madresagustinas del convento de santa Mónica en puebla. Las madres sabían que iba a estar aquí Agustín para celebrar su cumpleaños el 28 de agosto, decidieron elaborar o crear un platillo que tuviera loscolores del ejército mexicano: verde, blanco y rojo. Como dato curioso se dice que la granada de la cual está formado este maravilloso platillo se les ocurrió después de mucho pensarlo.
Para elaborarlo sedice que tomaron unos chiles poblanos, los asaron, los pelaron y después de estos procesos lo limpiaron muy bien por dentro. Después el chile poblano lo rellenaron de un picadillo mixto eningredientes y unos sabores a base de carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de la estación, almendras, piñones, nueces y diferentes especias. Ya teniendo todo esto, solo faltaba crear o elaborar lasalsa que le daría el último toque a este platillo y se dice que pensaron en una salsa a base de nueces de castilla. Se dice que lo que hicieron con las nueces fue pelarlas muy bien quitándoleminuciosamente todo el pellejito que las cubría, luego las molieron muy bien en el metate con queso fresco y un poco de azúcar; Una vez bien molida la mesclaron con un poco de leche y le agregaron un poco de...