reporte de liconsa

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Tercer parcial













Calificación: _____________
Índice

Introducción………………………………………………………………………………….
03
Objetivo de la visita ………………………………………………………………………….
04
Maquinaria…………………………………………………………………………………..
05Conclusiones………………………………………………………………………………..
11
Referencias………………………………………………………………………………….
12





Introducción
Los procesos industriales tienen su propósito principal el de transformar materias primas en un producto final. Durante el proceso de la producción de estos bienes, se tienen diversos procesos, ya sea que sean reutilizados los materiales, o se convierta energía para producir el producto final. La instrumentación viene siendo el significado del proceso deproducción para asegurar que los productos sean elaborados apropiadamente. Aunque hay varios procesos industriales y ninguno es idéntico es importante saber que los principios que aplica en los procesos son semejantes en sus principios.
Un proceso puede ser descrito como la secuencia de cambios en una sustancia.
La secuencia de cambios puede ocurrir en el aspecto químico, físico o ambos en lacomposición de una sustancia incluyendo parámetros como el flujo, nivel, presión, temperatura densidad volumen y acidez así como muchos otros, también muchos procesos requieren de transferencia de energía. La mezcla de fluidos, el calentamiento o el enfriamiento de substancias, el bombeo de agua de un lugar a otro, el enlatado de comida, el pasteurizado de la leche, y convertir la luz solar enenergía eléctrica todos pueden ser descritos como procesos. Cuando una sustancia (leche) es calentada, su temperatura y su composición puede cambiar. Cuando la luz solar es convertida en electricidad, pueden ocurrir cambios físicos como químicos.
Es por eso nuestra visita a DICONSA una empresa que tiene un proceso industrial aplicado a la leche, que describiré en este reporte, realizado el día 26 denoviembre de 2013.


Objetivo de la visita

Observar y conocer un proceso industrial, para reformar el conocimiento aprendido en las aulas de clase. Aprender la conformación de los principales elementos que intervienen en un proceso industrial.
Conocer las principales ventajas que tiene un proceso industrial de alta calidad, para tener una visión en el momento de emprender una empresa.Maquinaria





Para el proceso de la leche en líquido que lleva varios procesos tal como pasteurización:
La pasteurización: es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, elcientífico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el propio Pasteur y su colega Claude Bernard.
Uno de los objetivos del tratamiento térmico es una "esterilización parcial" de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible su estructura física, sus componentes químicos y sus propiedades organolépticas. Tras la operación depasteurización, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico en la pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye totalmente las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismostermofílicos.

FIGURA 1.1
En esta imagen se muestra el proceso que lleva la leche, como proceso industrial para que pueda ser consumida como producto final de calidad.

La homogeneización consiste en pulverizar la leche entera haciéndola pasar a presión a través de pequeñas boquillas; el tamaño de los glóbulos de grasa se reduce hasta un...