Reporte de quimica (almidon)

P R E S E N T A C I O N

Centro universitario interamericano
(Plantel Golfo Centro)

Laboratorio de Bioquímica

Práctica numero 3

“Almidón”

Catedrático: Norma Martínez Tecualtl

Sección: B

Grupo: 3332

Integrantes:

Janet Pérez Romero
Yolanda Ivette Martínez Bravo
Karen Zepeda Camacho

11 de Noviembre del 2010
OBJETIVOS

Objetivo general
* Determinar el almidónpor medio de una reacción coloreada.

Objetivo particular
* Notar el cambio con los distintos tipos de situaciones a que se presente 

* Saber identificar en que situación se presento la muestra 

INTRODUCCION

Los polisacáridos se presentan como sólidos, usualmente no cristalinos, insolubles en solventes orgánicos. Su solubilidad en agua esta en dependencia de su estructura. Sediferencian de los monosacáridos y oligosacaridos en que carecen de sabor dulce, ni son reductores. Pueden presentarse en forma de polímeros lineales, ramificados o cíclicos.
Los polisacáridos cumplen 3 misiones principales en los seres vivos de sostén, de reserva nutritiva y como agentes específicos, ejemplos:
Polisacáridos de sostén:
* Celulosa (proporciona rigidez a los tallos y ramas de lasplantas)
* Quitina (constituye el componente principal del exoesqueleto de los insectos)
Polisacáridos de reserva:
* Almidón (se encuentra en el trigo y la papa)
* Glucógeno (fuente de reserva de los animales)
Polisacáridos de especificidad:
* Hiperina (impide la coagulación de la sangre)

MATERIAL Y REACTIVOS
Material:
* 5 tubos de ensaye
* 1 gradilla
Reactivos:* Solución de almidón al 1%
* Lugol (en 100 ml de agua destilada disolver 20 gr de ioduro potásico y 10 gr de yodo)
* NaOH 10%
* Alcohol etílico

PROCEDIMIENTO:
Para la reacción con el almidón la reacción preparada de Lugol se diluye con agua destilada en proporción 1:5
En un tubo de ensaye se vierten 3 ml de solución de almidón y se añade una hoja de disolución de lugol.
Elcontenido del tubo de ensaye se divide en tres partes: a la primera se le añade 2 ml de NaOH: en la segunda 3 ml de alcohol etílico; y la tercera se calienta.

RESULTADOS
| TUBO 1 | TUBO 2 | TUBO 3 |
ALMIDON | 3 ml | 3 ml | 3 ml |
LUGOL | 2 gotas | 2 gotas | 2 gotas |
NaOH | ------------- | 2 ml | ----------- |
ALCOHOLETILICO | ------------- | ----------- | 3 ml |
| Lugol | color |Calor | Frio | NaOH | Alcohol etílico |
Tubo 1 | 2 ml | AzulY en la parte de abajo se ve una suspensión | transparente | azul | --------- | -------- |
Tubo 2 | -------------- | Transparente | ------------------ | ----------------- | 2 ml | |
Tubo 3 | ---------------- | Desaparece el color después se coloca el fondo del tubo y tomo un color morado | | | | 3 ml |

DISCUSION DE RESULTADOSEn la práctica realizada del almidón comparamos los resultados con nuestros demás compañeros de la sección con cada prueba realizada y con lo cual notamos que los resultados fueron los mismos, todos los tubos contenían almidón que fue diluido en agua destilada con las mismas cantidades que fue de 3 ml cada uno pero ya al colocarle los reactivos fueron cambiando cada uno dependiendo lareacción que se le coloco, el de calor a todos nos resulto lo mismo ya que el calor nos ayudo a que se pusiera transparente y ya cuando lo pusimos en agua fría y regreso al color que tenia, pero fue por lo mismo por como reacciono al calor con la muestra, a si también como las otras 2 pruebas que una contenía NaOH esta cabio a un color azul marino y al igual que a nosotros le dio a los demás esto sedebió por el lugol ya que es un colorante y resulto lo mismo con el de alcohol etílico. Los resultados fueron los mismos que todos.

CALCULOS

OBSERVACIONES
En la práctica pudimos observar que las diferentes muestras de almidón  se les aplico o se encontraron en situaciones diferentes  como por ejemplo cuando se calentó se empezó a  poner obscuro y empezaron a formar unos granos por toda  la...