Reporte De Sensorial
Páginas: 3 (658 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2015
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
QUÍMICO FARMACÉUTICO BIÓLOGO
Reporte de la visita a un laboratorio de análisis sensorial
Materia: evaluación sensorial
M.C.Myrna Laura Yeverino Gutiérrez
Sara De la Cruz Flores
1592442
Grupo: 02
10 de enero del 2015, San Nicolás de los Garza, Nuevo León
El día martes 27 de enero se nos presentó la oportunidad deconocer un laboratorio se análisis sensorial como tal esto gracias a la profesora Yeverino quien organizo esta visita, el laboratorio se ubica en la facultad de Agronomía en Escobedo Nuevo León.
Nosrecibió la ingeniera Norma Contreras Montes de Oca quien es la responsable del CIDIA si no mal recuerdo centro de investigación y desarrollo de industrias alimentarias. Se comenzó el recorrido por lasdiferentes áreas una de ellas fue el área de cereales y panificación donde se hacen galletas, los famosos chori pan entre otros productos; otra de las cuatro áreas es el área de lácteos donde se fabricandiferentes tipos de quesos, yogurt estoy fabricados con pura leche traída de Marín y la Chona. El área de frutas en donde se empacan , desinfectan, frutas como manzana, algunas leguminosas como frijoly otros como ajo, también en esta área tiene una embotelladora de agua purificada. La cuarta área es el área de carnes donde tienen algunos maquinas que ayudan a empacar al vacío, también máquinas decorte, una grapadora de chorizo y máquinas para hacer salchichas el cual se nos dijo que no lo usan mucho debido a su gran costo de producción de la salchichas.
Después de terminar de ver las cuatroáreas se nos pasó al laboratorio de evaluación sensorial este nos guio un ingeniero el cual era egresado de la Facultad de agronomía. Nos explicó que este constaba de cuatro partes, la primera que senos mostro fue el área de juntas donde están los jueces, en esta parte se les da las instrucciones, se les lleva el producto, lo vean y lo juzguen mientras estos son observados detrás de una vidrio...
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
QUÍMICO FARMACÉUTICO BIÓLOGO
Reporte de la visita a un laboratorio de análisis sensorial
Materia: evaluación sensorial
M.C.Myrna Laura Yeverino Gutiérrez
Sara De la Cruz Flores
1592442
Grupo: 02
10 de enero del 2015, San Nicolás de los Garza, Nuevo León
El día martes 27 de enero se nos presentó la oportunidad deconocer un laboratorio se análisis sensorial como tal esto gracias a la profesora Yeverino quien organizo esta visita, el laboratorio se ubica en la facultad de Agronomía en Escobedo Nuevo León.
Nosrecibió la ingeniera Norma Contreras Montes de Oca quien es la responsable del CIDIA si no mal recuerdo centro de investigación y desarrollo de industrias alimentarias. Se comenzó el recorrido por lasdiferentes áreas una de ellas fue el área de cereales y panificación donde se hacen galletas, los famosos chori pan entre otros productos; otra de las cuatro áreas es el área de lácteos donde se fabricandiferentes tipos de quesos, yogurt estoy fabricados con pura leche traída de Marín y la Chona. El área de frutas en donde se empacan , desinfectan, frutas como manzana, algunas leguminosas como frijoly otros como ajo, también en esta área tiene una embotelladora de agua purificada. La cuarta área es el área de carnes donde tienen algunos maquinas que ayudan a empacar al vacío, también máquinas decorte, una grapadora de chorizo y máquinas para hacer salchichas el cual se nos dijo que no lo usan mucho debido a su gran costo de producción de la salchichas.
Después de terminar de ver las cuatroáreas se nos pasó al laboratorio de evaluación sensorial este nos guio un ingeniero el cual era egresado de la Facultad de agronomía. Nos explicó que este constaba de cuatro partes, la primera que senos mostro fue el área de juntas donde están los jueces, en esta parte se les da las instrucciones, se les lleva el producto, lo vean y lo juzguen mientras estos son observados detrás de una vidrio...
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