reportes

UANLUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN ESCUELA INDUSTRIAL ÁLVARO OBREGÓN
B.T. UNIDAD DE APRENDIZAJE
REPORTE DE PRÁCTICAS
Nombre de estudiante:_____________________________________ Matricula:_________ Grupo:________Turno:____Aula:____ Maestro:__________________________________ Práctica:__________________________________________________________________

I.Competencia profesional


II. Próposito de la práctica:


III. Descripción de los procdimientos implementados durante la práctica:





IV. Recursos y/o Herramientas utilizados durante la práctica:



V. Carácterísticas especiales de la práctica:


VI. Descripción de resultados obtenidos:




VII. Conclusión Personal:


VIII. Observaciones:




XI. Anexo (Evidenciasfotográficas de la elaboración de la práctica)

Rúbrica de la Evaluación de la Práctica: (Espacio de llenado exclusivo para el maestro)










PRÁCTICA: PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

INTRODUCCIÓN

Posteriormente a la toma de muestra y como parte del análisis, se hace una dilución primaria cuya finalidad es lograr obtener una muestrarepresentativa del alimento, esto es, tanto en el aspecto cualitativo (diferentes tipos de bacterias) como en el cuantitativo, y así lograr una distribución lo más uniforme posible, de los microorganismos contenidos en la muestra destinada al análisis. Con este fin, se utiliza un diluyente que favorezca la recuperación de los microorganismos presentes, para ponerlos de manifiesto cuando se cultiven; paralograrlo, el diluyente debe tener la osmolaridad y el pH favorables para iniciar la recuperación y actividad de las células microbianas presentes, así como para favorecer aquellas que se buscan entre una población mixta.

Los diluyentes más utilizados son la solución amortiguadora de fosfatos, el agua peptonada y la solución salina isotónica, pero pueden utilizarse otros diluyentes que cumplan conlas funciones de dispersar y homogenizar la carga microbiana y de facilitar la recuperación de los microorganismos en estudio, mediante condiciones adecuadas para ellos.

Se pretende encontrar el número de microorganismos por unidad de volumen, hasta asegurar que después de la incubación se obtenga un resultado cuantificable, esto se logra después de realizar tantas diluciones decimalesseriadas como sea necesario, en el mismo diluyente. Este resultado puede ser la cuenta de colonias en placas o la observación de resultados proporcionales al tamaño de la población, en el caso de tubos o matraces.

El tiempo transcurrido desde el momento en que la muestra se incorpora al diluyente hasta que finalmente se inoculan las diluciones en los medios de cultivo, no debe exceder de 20 minutos.MATERIAL

Muestra de alimento
Balanza analítica
Tubos de ensayo con solución salina estéril.
Pipetas estériles
Perillas de hule
Pinzas o tijeras estériles

PROCEDIMIENTO


I.- PREPARACIÓN DE LA DILUCIÓN PRIMARIA


A) MUESTRAS LÍQUIDAS NO VISCOSAS

1. Agitar la muestra manualmente en un arco de 30 cm., con 25 movimientos de arriba abajo, efectuados en un tiempo de 7 segundos.2. Tomar 10.0 mL de la muestra en condiciones asépticas.
3. Diluir con 90.0 mL del diluyente, el cual debe encontrarse a una temperatura similar a la muestra, evitando el contacto entre la pipeta y el diluyente.


B) ALIMENTOS ORIGINALMENTE LÍQUIDOS O LICUABLES Y CONGELADOS

1. Fundir por completo en baño de agua entre 40 y 45°C en un tiempo máximo de 15 minutos y homogenizar agitandovigorosamente.
2. Proseguir como se indica en el procedimiento para muestras líquidas no viscosas.


C) PARTE LÍQUIDA DE UNA MUESTRA HETEROGÉNEA QUE SEA CONSIDERADA SUFICIENTEMENTE REPRESENTATIVA DE LA MUESTRA TOTAL

1. Proseguir como se indica en el punto 1 para muestras líquidas no viscosas.



D) MUESTRAS SÓLIDAS O SEMISÓLIDAS


MUESTRAS SÓLIDAS Y SEMISÓLIDAS NO CONGELADAS

1....