recursos de vino

recursos de vino El vino proviene de la uva, que crece en la vid, una planta de tipo rastrero y trepador, que presenta distintas variedades que se usanpara la creación de los diferentes tipos de vino.El proceso de elaboración de vino tiene varias etapas; se cosechan los viñedos primero, luego se procesa laparte útil de la uva y luego se deja fermentar. Después, se guarda en barricas y se envasa, para llegar a la mesa del consumidor.Lo primero debes hacer esmoler la uva. Tradicionalmente se pisa, pero con una moledora o prensa será más fácil extraer el mosto. El contenido debes verterlo en un tanque metálicoabierto (un balde puede ser una buena opción). Ahí lo debes dejar hasta que fermente, siempre controlando de que esté en un sitio en el que haya una temperaturamayor a 30ºC para los tintos y 18-20ºC para los vinos blancos. El tiempo de fermentación es de unos 3 a 4 días por cada 200 litros de mosto.

Luego sedebe separar el jugo (o mosto) de los orujos (rodo residuo sólido), vertiendo el líquido en recipientes cerrados (una damajuana tapada con un corcho estábien). Esto puedes hacerlo con una manguerita, como cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugo unos 30 días en un espacio fresco y de temperaturaconstante (un sótano, por ejemplo). También puedes agregar anhídrido sulfuroso (unos 15gr. por cada 100 Kg. de uva), ya que mejorará la calidad del vino. Estesirve de antiséptico y además protege a los vinos de posibles ataques de microorganismos. El anhídrido sulfuroso se adquiere en una farmacia o laboratorio.