Requerimientos Energeticos

Requerimientos Energéticos | | | | | |
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I. ¿Qué son las calorías? Como se dijo anteriormente, los seres vivos necesitan energía para realizar todas sus funciones y actividades. Esta energía se produce al interior de las células a través de distintas reacciones anabólicas en que los nutrientes son oxidados. La energía generada se mide en calorías. Una caloría es la cantidad decalor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. |
En dietética, se usa habitualmente la kilocaloría, que equivale a 1.000 calorías, unidad que se suele escribir Caloría (caloría con mayúscula). Cada tipo de nutrientes proporciona una cantidad específica de energía:  * - Un gramo de carbohidratos libera 4 calorías. * - Un gramo de proteínas libera 4 calorías. * -Un gramo de lípidos libera 9 calorías. * La energ ía liberada por los nutrientes es utilizada por el cuerpo humano en tres tipos de funciones:a) Mantenimiento. Normalmente se requiere de una cantidad mínima de energía solo para mantenernos vivos, en condiciones de ayuno (12 horas previas sin comer), sin realizar ninguna actividad física y en un ambiente térmico neutro (20º C). Este gastoenergético inherente a la vida se denomina metabolismo basal, y varía con la edad, el peso y el sexo de la persona. Esta mínima cantidad de energía se emplea en el funcionamiento celular y en los procesos vitales. [ Ver Tasa metabólica basal según sexo y edad ] |
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Los valores para la tasa metabólica basal obtenidos según la Tabla 5, hay que multiplicarlos por un factor de ajuste relacionado conel nivel de actividad física de la persona, según lo que muestra la siguiente tabla: [ Ver Ajuste de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física ] |
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b) Actividad física. La energía requerida por el metabolismo basal aumenta al realizar cualquier actividad física. Este requerimiento varía con el tipo de actividad física realizada. Por ejemplo, un muchacho de 15 añosemplea distintas cantidades de energía al realizar diferentes actividades físicas, según lo que aparece en la Tabla 7: [ Ver Consumo de energía en diferentes actividades físicas ] |
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c) Digestión. Al comer también se produce un aumento de la necesidad de energía, que se emplea para realizar la digestión y la transformación de los alimentos. Estos procesos representan un 10% del gastototal de kilocalorías diarias.Los requerimientos energéticos y nutritivos varíanEntre los factores que hacen variar el requerimiento de energía de una persona, están:La edad: Se necesitan menos calorías a medida que pasan los años.
El sexo: Las mujeres requieren menor aporte energético que los hombres.
El clima: Con el calor, se consume menos energía.
El estrés y la ansiedad aumentan el consumo deoxígeno y el gasto energético. 
Ciertas condiciones especiales, como el embarazo y la lactancia..En estas dos últimas situaciones, las mujeres experimentan un aumento del requerimiento calórico y proteico, así como de ciertos minerales y vitaminas, debido a las necesidades tanto de algunos tejidos de la madre, como del desarrollo del bebé. [ Ver Requerimientos nutritivos durante embarazo ylactancia ] |
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Durante la adolescencia también se produce un aumento general de los requerimientos energéticos y nutritivos, debido a que en esta etapa se producen muchos cambios fisiológicos: Estatura, peso, maduración sexual, etc.Si bien no existe una indicación única en cuanto a cantidades, se dice que una adolescente de 12 años y un adolescente de 14 tienen mayores necesidades nutritivasque los padres del sexo respectivo. [ Ver más ] |
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II. Dieta equilibradaSe denomina dieta al conjunto de alimentos que se ingiere diariamente. Una dieta equilibrada o balanceada es aquella que satisface adecuadamente los requerimientos nutritivos y energéticos del organismo, sin proporcionar un exceso de algunos de los nutrientes. Para obtener una dieta equilibrada, se debe consumir...