Requeson

REQUESON
DEFINICION:
Aunque es considerado un queso por algunos, el Requesón es en realidad un producto lácteo que proviene del suero de leche cuajado, es decir todas la proteínas de la leche quequedan en el suero se concentran formando el requesón.

COMO OBTENER REQUESON DE MANERA CASERA:
Añadir a medio litro de leche 2 cucharas de zumo de limón, dejar reposar mínimo 3 horas antes deiniciar la elaboración.
Disponer la leche en un cazo grande, llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar que se enfrié por un par de minutos, añadir nuevamente 2 cucharas de zumo de limón y dejar quese enfrié completamente.
Colocar el contenido del cazo en una gasa, envolver y colocar en suspensión para que se escurra mínimo por 12 horas.

CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES:
* Color: blanco* Sabor: fresco, suave, láctico, delicado
* Pasta: masa no compacta, textura granulosa, consistencia blanda.
* Rico en proteínas.
* Contenido bajo en grasa.
* Alto contenido envitaminas A y especialmente vitaminas del complejo B.
* Alto contenido en Calcio, Potasio y fosforo.
* Apropiado para dietas de control de peso o de control de grasas, apto para personas conestomago delicado por su fácil digestión, aconsejable para niños, embarazadas y convalecientes, neutraliza la acidez gástrica.

APLICACIONES:
Versátil a la hora de usarlo en la cocina, con esteproducto podemos elaborar ricas preparaciones ya sea recetas dulces o saladas, combinaciones con miel y frutos secos, especiado, con mermelada etc.
Se puede incluir en diversas ensaladas o comoingrediente en platos de pasta o verduras.
Se emplea en compotas de frutas para suavizar su sabor y que sean más aceptadas por los niños, puede elaborarse tartas de requesón combinadas con frutos secos comonueces o fresas, también se utiliza en la preparación de diversos postres favoreciendo las dietas por su bajo contenido en grasas y alto nivel proteico.

CIBERGRAFIA:
www.directoalpaladar.com...