resetas

Esc. Sec. Jesús Reyes Heroles

“RESETARIO”
Materia: HISTORIA
3°C
(23/10/2013)
Filete de res campirano
600g filete de res
Sal y pimienta
2 cucharadas de salsa china
11/2sebolla, cortar en medias lunas
6 chiles serranos
Preparación
Cortar el filete de res en pedazos chicos. Condimentar con sal y pimienta. Torear 6 chiles serranos y freír el filetejunto con el chile.
Cuando la carne esté a punto de cocerse, agregar la cebolla y la salsa china. Cocinar al término
Deseado.
Flan casero
7 huevos
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Licuar todos los ingredientes con excepción del azúcar. Calentar el azúcar en un molde y cubrir todo el fondo con el caramelo. Alendurecer, incorporar lo licuado. Tapar y cocinar a baño María 45 minutos a fuego lento. Revisarlo. Refrigerar en el mismo molde que se cocinó hasta lograr la consistencia deseada.
Bebidas: Coctel de Piña
1 taza de jugo de piña 
1 taza de ron 
3 cucharaditas de amargo de angostura
1 taza de hielo picado. Agitar la coctelera y servir.
Paella de pollo y judías
- 400 g de arroz
- 2 pechugas depollo
- 900ml de caldo de pollo
- 40 judías verdes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- 1 hebra de azafrán
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 1 ramita de perejil
- 1/2 ramita de romero
- 1/2 ramita de tomillo
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer paella de pollo y judías


Primero lavamos las judías y les retiramos los hilosexteriores y los rabillos. Las cortamos en 4 trozos. Reservamos en un plato.
Picamos el pimiento. Reservamos. Picamos la cebolla. Reservamos.
Rallamos un tomate y reservamos en un bol.
Hacemos una picada con 1 diente de ajo y el perejil.
Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos,
En una paella de unos 28-30 cm, con un buen chorro de aceite, freímos el pollo.
Retiramos el pollo yreservamos en un plato.
A continuación en la misma sartén añadimos la cebolla bien picada, las judías cortadas, el pimiento picado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
Agregamos una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.
Seguidamente añadimos la picada de ajo y perejil.
Añadimos medio vaso de limón, el tomate rallado y porúltimo una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.
Dejamos sofreír todo 10 minutos a fuego lento.
Añadimos entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregamos todo el caldo de pollo.
Dejamos 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.
Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos con untrapo de cocina por encima de la paella.
Pay de limón
1 lata de leche condensada
1 lata de leche Carnation
3 paquetes de galletas Marías
1 barra de queso crema philadelphia
El jugo de 8 limones
Preparación
Se licua las 2 leches junto con el queso crema y el jugo de limón.
Se coloca una capa de galletas en el refractario y por encima la mezcla ya hecha. Esto se repite hasta terminar lamezcla, después se mete al refrigerador hasta que cuaje.

Chiles rellenos de queso
INGREDIENTES:
4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 gramos de Queso
Harina
Aceite
PREPARACIÒN:
Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile seespolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los dos lados
Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco
Enchiladas
INGREDIENTES:
20 Tortillas para Enchilada
3 Chiles...