Restaurant Comida Organica

Comida Orgánica














ÍNDICE
ÍNDICE 2

Introducción 4

Información de la Empresa 5

Nombre 5

Ubicación 5

Características de Infraestructura: 5

Capacidad: 5

Clasificación 5

Servicios Incluidos 6

Organización 7

Público Objetivo: 7

Organigrama: 8

Número de trabajadores especificados por áreas 8

Cargos y Funciones 9Competencia Directa 11

Competencia Indirecta 11

Mix Comercial 12

Precios y Productos Ofrecidos 13

Desayuno 13

Almuerzo 14

Menú del Día 15

Ventaja Competitiva respecto al Restaurant Fastfood El Real: 16

Estudios de Viabilidad 17

Estudio de Viabilidad Técnico 17

Estudio de Viabilidad Administrativa 18

Estudio de Viabilidad Legal 20

Conclusión22

Bibliografía 23



Introducción


Dentro del turismo, una de las industrias más importantes y que aporta mayores ingresos es la restauración, esto demuestra su importancia, ya que la alimentación forma parte de las necesidades básicas humanas.

Dentro del intento por satisfacer ésta necesidad, actualmente existe el surgimiento de una nueva tendencia dentro de la alimentación: labúsqueda de una alimentación saludable unida a otra gran tendencia actual la “moda verde” que pretende promover todos los estilos de vida amigables con el medio ambiente con la finalidad de provocar el menor impacto ambiental posible.

Teniendo en consideración lo anterior, la creación de una empresa de restauración que reúna éstas visiones y las transforme en un servicio de calidad se hace unaalternativa altamente considerable.

Dado lo anterior, en éste trabajo, se presenta el proyecto del Restaurante Orgánico Elqui Verde, su contenido pretende detallar la creación de una empresa y todos los aspectos que se deben tener en cuenta a la hora de crear un establecimiento de éste tipo.





Información de la Empresa


Nombre
Restaurant Elqui Verde



Ubicación
Calle El Santo,frente del Terminal de buses de La Serena.



Características de Infraestructura:
El Restaurant Elqui Verde contará con una sala de cocina, comedor, y una terraza para que nuestros clientes se sientan cómodos mientras disfrutan de nuestro servicio de alimentación.



Además dentro de sus instalaciones habrá un sector destinado a proveer de información turística a los visitantes tantonacionales como extranjeros y una huerta orgánica, la cual abastecerá en cierta medida la elaboración de los platos. Adicionalmente se dispone de un espacio para el estacionamiento de bicicletas u otro tipo de transporte menor.



Los servicios higiénicos están compuestos por dos baños, tanto de mujeres como de hombres, y se prestará como servicio complementario el uso de duchas, para losturistas.



Capacidad:


La capacidad del restaurante Elqui Verde será de un total de 30 personas. La capacidad del comedor será de 20 y en terraza para 10 personas.



Clasificación


Es Restaurant Comercial (abierto al público en general) de Especialidad en Comida Orgánica.




Servicios Incluidos
- Servicio a la mesa y para llevar.

- A la carta y menú del día.- Habrá carta para desayuno, almuerzo y cena.

- Servicios Complementarios:
- Servicios higiénicos (baños y duchas)
- Entrega de Información Turística



Organización


Público Objetivo:


El público objetivo del restaurant Elqui Verde son aquellos viajeros y turistas, fundamentalmente (pero no excluyente) extranjeros. Otro foco de interés son los jóvenes,que tienen el interés de consumir alimentos de manera económica y sana, y para aquellos que tengan el interés de conocer los destinos turísticos de la región.



Se escogen estos dos tipos de segmentos de mercado, especialmente debido a la ubicación del restaurante, ya que está cerca de los polos donde se concentran este tipo de segmento, los cuales son el Terminal de Buses de La Serena, y...