RESTAURANTE ASTRID Y GASTON













“MARKETING DE SERVICIOS”

CICLO : V
DOCENTE : Arturo Alberto Zevallos Pérez
ALUMNOS : Ríos Morales Máximo Antonio
Rodríguez Espinoza Flavio
Zegarra Sánchez Carlos

2015 - I
RESTAURANT E “ASTRID Y GASTÓN “


1. Empresa. Definición del producto, mercado, empresa

El restaurante Astrid y Gastónse encarga de experimentar con ingredientes peruanos, inspirándose a partir de las tradiciones locales, además de reivindicar y poner en valor una gastronomía que se revela y sorprende día a día.
El restaurante Astrid y Gastón ha llegado incursionar la cocina peruana en Latinoamérica y un ejemplo de esto sería el restaurante que abrió en chile que sería el primero de su ya tan larga cadena derestaurantes en el mundo.

2. Definición de la visión y misión de la empresa

MISION:
Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronomía del Perú desde una mirada contemporánea y enseñar los diferentes productos con que se elaboran.
VISION:
Hacer que el mundo pronto valore y haga suya la gastronomía peruana como un producto de alta calidad. Siendo líderes en mercados internacionales y duplicando elvalor de su marca.




3. Análisis Situacional

3.1 Análisis FODA

FORTALEZAS

Ubicación estratégica de la casa Hacienda Moreyra en el Olivar de San Isidro. El Restaurante Astrid y Gastón está ubicado en la Avenida Paz Soldán 290 San Isidro. Es una zona turística y comercial con grandes esparcimientos de áreas verdes.

Empleo de insumos nacionales de calidad. Los insumos son suministrados poruna empresa privada que les garantiza la estandarización y calidad de los insumos en todo su proceso de servucción.

Posicionamiento en el mercado a base de la imagen de Gastón Acurio. Gastón Acurio ha pasado a ser una marca dada la trascendencia que representa en el ámbito de restauración y difusión de nuestra majestad culinaria.

Transmisión acertada de la Filosofía Interna a su excelentepersonal. Definitivamente la Empresa maneja un intenso marketing interno, mediante la motivación y valoración de su personal. Además les da la potestad para resolver problemas sin necesidad de regirse a una estructura tradicional.




DEBILIDADES

El restaurante tiene diferentes alianzas estrategias pero más notoriamente estas se ubican en el tipo de alianzas de INTEGRACION HORIZONTAL, las alianzasestablecidas son con:
El grupo WU, que opera la cadena de pollerías PARDOS CHIKEN.
Con los accionistas de DELOSI.
La operadora de las franquicias de KFC, PIZZA HUT BURGER KING, CHILIS.

3.2 Diagnóstico interno de la empresa

Al personal de “Astrid & Gastón”, se le motiva de muchas maneras para que desempeñe bien su cargo y satisfaga al cliente en el momento de la verdad, esto es a través de:

• Clasesde inglés: las cuales son requeridas para todo su personal y es obligatorio, para que en el momento de la verdad sea más especializado, en el caso de comensales extranjeros, ello se le da las facilidades del caso y horarios accesibles.

• Trabajar en equipo: al personal de “Astrid & Gastón” se le incentiva el trabajar en grupos y que todos juntos busquen y logren los objetivos de la empresareflejados en el momento de la verdad para cada cliente.

• Promoción interna: el restaurante de “Astrid & Gastón” se da mucho la promoción interna, lo que hace que un mozo pueda ascender a jefe de mozos y así sucesivamente, lo que ayuda a que el personal tenga deseos de superarse.


3.3 Diagnóstico externo de la empresa

El marketing externo que se da en el restaurante es en su mayoría a través de supágina Web, en la cual se puede realizar reservaciones con 24 horas de anticipación. Otro recurso del que se vale, es a través de avisos publicitarios tales como las paginas amarrillas.

4. Decisiones estratégicas

4.1 Segmentación

Por edades:
Astrid y Gastón está destinada en sí a las familias, pero se estima personas entre 35 a 65 años, que son las personas que más frecuentan los restaurantes a...