Analisis del restaurante astrid y gaston
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A.P. de Administración de Turismo
TEMA:
Analisis del restaurante Astrid & Gaston
:
PROFESOR : FONSECA, RICARDO
ALUMNOS : Mallcco León, Celia
Martínez Cornejo, Esther Emily
Tafur Aguirre, Daniel
CICLO: VIII
AULA : 208-M
Ciudad Universitaria, Octubre del 2009
I. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON
II. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
PROCESO DE PLANIFICACION:
a. Misión
b. Visión
c. ASTRID & GASTON around the world
d. Licencia
e. Valores actuales
f. Valores futuros
g. Cultura organizacionalh. Objetivos estratégicos
III. MERCADO
a. Clientes
b. Competidores
IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO
a. Stakeholders
b. Procesos
c. Recursos
d. Organización
V. ANALISIS FODA
a. Fortalezas
b. Debilidades
c. Amenazas
d. Oportunidades
VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIAVII. ALIANZAS ESTRATEGICAS
VIII. ANALISIS GRUPAL
a. Intangibilidad del servicio
b. Inseparabilidad
c. Cadena de servicios-beneficios
IX. MARKETING
a. Interno
b. Externo
c. Interactivo
d. Marca comercial
X. PUNTOS DE ENCUENTRO
XI. CONCLUSIONES
SUGERENCIAS
BIBLIOGRAFIA
RESTAURANTE ASTRID Y GASTONI. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON
Astrid & Gastón es un restaurante fundado en Lima, Perú en el año 1994 por Gastón Acurio y su esposa Astrid. Cocineros que luego de una larga formación en Europa deciden regresar al Perú para iniciar la aplicación de sus enseñanzas con los productos y las costumbres de su país. Así con el tiempo y luego de un inusitado éxito Astrid y Gastón van encontrandoun estilo único en donde nutriéndose de los sabores e ingredientes de su país y asociándolos con culturas y técnicas foráneas van dando forma a una cocina de estilo propio.
Con el tiempo abren su segundo Restaurante Astrid & Gastón en Santiago de Chile (año 2,000) donde rápidamente fue considerado como el mejor restaurante del país, luego en febrero del 2005 abre sus puertas en Bogotá-Colombiacon el mismo éxito y posteriormente en noviembre del 2005 en Quito – Ecuador y en Mayo 2006 se inaugura en Caracas – Venezuela
II. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
PROCESO DE PLANIFICACION:
a. MISION:
Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronomía del Perú desde una mirada contemporánea.
El restaurante Astrid y Gastón se encarga de experimentar con ingredientes peruanos,inspirándose a partir de las tradiciones locales, además de reivindicar y poner en valor una gastronomía que se revela y sorprende día a día.
El restaurante Astrid y Gastón ha llegado incursionar la cocina peruana en Latinoamérica y un ejemplo de esto seria el restaurante que abrió en chile.
b. VISION: (al 2015)
Hacer que el mundo pronto valore y haga suya la gastronomía peruana comoun producto de alta calidad. Siendo líderes en mercados internacionales y duplicando el valor de nuestra marca
Astrid y Gastón proyectan abrir un restaurante con el mismo nombre de los fundadores en EEUU. (San Francisco) y expandirse por Europa (Madrid) e incursionar su menú al paladar exigente de los madrileños.
c. ASTRID & GASTON AROUND ALL THE WORLD:
- Lima, Perú (Canturias175, Miraflores, telf.: 4441496). Chef: Eduardo Paz.
- Santiago, Chile (Antonio ballet 201, Providencia, telf.: 005626509125). Chef: Oscar Gómez.
- Bogotá, Colombia (Carrera 7, N° 67-64, telf.: 005712111400 anexo 101). Chef: Roberto Grau.
- Quito, Ecuador (av. Coruña 2574 y av. Gonzales Suarez, telf.: 0059322233328). Chef: Aldo Vargas.
- Caracas, Venezuela (urb. Las Mercedes, calle...
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