Analisis del restaurante astrid y gaston

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A.P. de Administración de Turismo

TEMA:
Analisis del restaurante Astrid & Gaston

:

PROFESOR : FONSECA, RICARDO

ALUMNOS : Mallcco León, Celia

Martínez Cornejo, Esther Emily

Tafur Aguirre, Daniel

CICLO: VIII

AULA : 208-M

Ciudad Universitaria, Octubre del 2009

I. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON

II. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

PROCESO DE PLANIFICACION:
a. Misión
b. Visión
c. ASTRID & GASTON around the world
d. Licencia
e. Valores actuales
f. Valores futuros
g. Cultura organizacionalh. Objetivos estratégicos

III. MERCADO
a. Clientes
b. Competidores

IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO
a. Stakeholders
b. Procesos
c. Recursos
d. Organización

V. ANALISIS FODA
a. Fortalezas
b. Debilidades
c. Amenazas
d. Oportunidades

VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIAVII. ALIANZAS ESTRATEGICAS

VIII. ANALISIS GRUPAL
a. Intangibilidad del servicio
b. Inseparabilidad
c. Cadena de servicios-beneficios

IX. MARKETING
a. Interno
b. Externo
c. Interactivo
d. Marca comercial

X. PUNTOS DE ENCUENTRO

XI. CONCLUSIONES

SUGERENCIAS

BIBLIOGRAFIA

RESTAURANTE ASTRID Y GASTONI. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON
Astrid & Gastón es un restaurante fundado en Lima, Perú en el año 1994 por Gastón Acurio y su esposa Astrid. Cocineros que luego de una larga formación en Europa deciden regresar al Perú para iniciar la aplicación de sus enseñanzas con los productos y las costumbres de su país. Así con el tiempo y luego de un inusitado éxito Astrid y Gastón van encontrandoun estilo único en donde nutriéndose de los sabores e ingredientes de su país y asociándolos con culturas y técnicas foráneas van dando forma a una cocina de estilo propio.
Con el tiempo abren su segundo Restaurante Astrid & Gastón en Santiago de Chile (año 2,000) donde rápidamente fue considerado como el mejor restaurante del país, luego en febrero del 2005 abre sus puertas en Bogotá-Colombiacon el mismo éxito y posteriormente en noviembre del 2005 en Quito – Ecuador y en Mayo 2006 se inaugura en Caracas – Venezuela

II. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

PROCESO DE PLANIFICACION:

a. MISION:
Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronomía del Perú desde una mirada contemporánea.

El restaurante Astrid y Gastón se encarga de experimentar con ingredientes peruanos,inspirándose a partir de las tradiciones locales, además de reivindicar y poner en valor una gastronomía que se revela y sorprende día a día.

El restaurante Astrid y Gastón ha llegado incursionar la cocina peruana en Latinoamérica y un ejemplo de esto seria el restaurante que abrió en chile.

b. VISION: (al 2015)
Hacer que el mundo pronto valore y haga suya la gastronomía peruana comoun producto de alta calidad. Siendo líderes en mercados internacionales y duplicando el valor de nuestra marca

Astrid y Gastón proyectan abrir un restaurante con el mismo nombre de los fundadores en EEUU. (San Francisco) y expandirse por Europa (Madrid) e incursionar su menú al paladar exigente de los madrileños.

c. ASTRID & GASTON AROUND ALL THE WORLD:

- Lima, Perú (Canturias175, Miraflores, telf.: 4441496). Chef: Eduardo Paz.

- Santiago, Chile (Antonio ballet 201, Providencia, telf.: 005626509125). Chef: Oscar Gómez.

- Bogotá, Colombia (Carrera 7, N° 67-64, telf.: 005712111400 anexo 101). Chef: Roberto Grau.

- Quito, Ecuador (av. Coruña 2574 y av. Gonzales Suarez, telf.: 0059322233328). Chef: Aldo Vargas.

- Caracas, Venezuela (urb. Las Mercedes, calle...
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