restaurante comida mexicana anaral

Antecedentes
Al referirnos a la comida no solo lo hacemos en el mero sentido material, sino como acto vinculado a la cultura de los pueblos. Está basada en la utilización de técnicas culinarias internacionales para trabajar los productos tradicionales mexicanos. Sus recetas son creativas, novedosas, verdaderas obras de arte en las cuales se revalorizan los ingredientes consagrados y se rescatanotros olvidados. Esta Nueva Cocina responde a las necesidades de los comensales modernos, que buscan simplicidad y salud sin perder la esencia de las costumbres ni las formas de comer del país. Es una cocina diferente con raíces tradicionales. Es una nueva mirada del pasado. La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena. No existe un concepto único de cocinamexicana, ya que, aunque se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se han extendido por regiones más extensas o incluso a nivel nacional. Por todo lo anterior, siempre es mejor definir a lagastronomía mexicana en plural, como las gastronomías de México. De entre ellas, sobresalen algunas por su riqueza y difusión, pero la relación de las principales tradiciones gastronómicas del país depende de cada gusto. Este conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas se caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus ingredientes y formas de preparación delos alimentos. Pero la gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional. A partir de la independencia de México, las gastronomías mexicanas fueron consolidando lascaracterísticas que hoy las identifican. Muchos de los sucesos históricos que ocurrieron en México en el siglo XIX dejaron su importancia en la cocina de los mexicanos.



A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como Alta Cocina Mexicana. La Nueva Cocina Mexicana retoma una parte importante del repertorio de ingredientes de la cocinamexicana tradicional. Sin embargo, no se limita a la reproducción de recetas populares: toma de ellas lo necesario, con el propósito de reelaborarlo y dar nueva vitalidad creativa a la gastronomía del país, respondiendo a los nuevos gustos de los comensales en el contexto de la modernidad.















Objetivos Generales
Calidad en la atención del cliente
Presentación de menúsinnovadores
Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado para dar un servicio al cliente cada vez mas especifico
Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidadoso
Calidad en la atención al cliente
Presentación de menús innovadores
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
Alcanzar unservicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente
Prestar servicios de excelencia
Continuar siendo pionero en cuanto a innovaciones.
Mantener el certificado de calidad de la Norma ISO 9001:2000.
Reconocer que todos nuestros actos son mejorables y actuar para mejorarlos, es asegurar nuestro futuro
Obtención de Guía MichelinDistintivo H







Objetivos Departamentales
COCINA:
Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr ningún peligro dentro de la cocina; para ello se les proporcionaran trajes especiales que deberán usar en su área de trabajo para evitar accidentes.
MESEROS:
Se espera que los meseros presten el servicio lo más rápido posible; los meseros...