RESTAURANTE

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y SERVICIOS BASICOS “MI SUPER CHEF”                                                            CONTENIDO



1. Misión                                                                                        
2.   Objetivos.                                                                                       |
|3.   Estándares.                                                                  |5                     |
|4.   Capacitación.                                                                 |9                     |
|     Formación, desarrollo y reconocimiento.                                     |                       |
|5.   Operación y Servicio.                                                         |11                     |
|     Perfiles depuestos.                                                         |                       |
|     Secuencia de servicio.                                                       |                       |
|     Técnica de ventas.                                                           |                       |
|     Limpieza de restaurante.                                                     |                      |
|     Expansión.                                                                   |                       |
|6.   Cocina.                                                                       |20                     |
|     Estándares de platillos.                                                     |                       |
|     Organización de la producción.                                              |                       |
|     Áreas de refrigeradores.                                                     |                       |
|     Equipo de operación de cocina.                                               |                       |
|     Par stock de loza, plaqué y cristalería.                                     |                
NUESTRA MISION      La misión de MI SUPER CHEF consiste en brindar servicio de alimentos y bebidas. Este servicio debe ser   amable, personalizado y eficaz, encaminado a una alta productividad y a la completa satisfacción de nuestros clientes.



Los estándares que a continuación se darán a conocer deberán ser siempre respetados y el único que podrá cambiarlos será la persona más importante de estaempresa: EL CLIENTE.


Deberemos estar pendientes de todas las necesidades de los clientes, saludarlos amigablemente (siempre con respeto).


Será nuestro trabajo hacer técnica de sugestión para lograr la mayor venta posible, siempre y cuando no se incomode al cliente.


NO negociar con la limpieza, la organización y la disciplina de nuestra área de trabajo, pues estas características sonparte fundamental del perfil del colaborador.


Nos conduciremos con   honestidad y respeto hacia nuestros compañeros y superiores.


Trabajar en equipo como parte fundamental del desarrollo personal y de la empresa con el compromiso de llevar a cabo todos los puntos anteriores.




Bienvenidos a nombre del restaurante bar MI SUPER CHEF

OBJETIVOS


          Objetivos generales:    1. Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez   de estándares de servicio.


    2. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.


    3. Fomentar a los clientes cautivos, involucrándolos en todas nuestras promociones.


    4. Incrementar el número de clientes por día.


    5. Superar el presupuesto de negociosplaneado.


    6. Abatir el costo de alimentos.


    7. Mejorar la presentación de platillos.


    8. Incrementar el índice de satisfacción a los clientes

ESTANDARES DE SERVICIO






ESTÁNDARES DE SERVICIO DE NOMBRE DEL RESTAURANTE

SECUENCIA DE SERVICIO



NO.     PASO                                                     DESARROLLO                            ...