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Pasos Para Abrir un Restaurante

Pasos para abrir un
restaurante

Paso a paso de manera fácil

Alejandro Romero Coria

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Aspectos Legales
Este reporte fue escrito por Alejandro Romero Coria,
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PASOS PARA ABRIR UN PEQUEÑO RESTAURANTE
¿Deseas abrir ó montar un pequeño restaurante?, ¿tienes idea de que
quieres vender, pero no sabes por donde empezar, ó como hacerlo, y
no encuentras a nadie que te quiera ayudar, pues los que sededican
a esto cobran honorarios altos y además te dicen que necesitas una
inversión de mucho dinero?
A mi me paso lo mismo así que por varios años estuve aprendiendo e
investigando, por lo que decidí junto a mi familia dedicarme a esto de
la gastronomía, hemos abierto varios restaurantes en pequeño,
bares, cocinas económicas, montado estantes de comida en ferias,
atendido eventos especiales,y hemos aprendido como hacerlo a la
manera mas difícil, por medio hacer pruebas y de corregir nuestros
errores, perfeccionando el sistema de manera que cada ves fuera
menos difícil hacer el siguiente negocio, yo especialmente creo que
los negocios pequeños permiten tener mas control sobre los ingresos
y te mantienen mas en contacto con el cliente, es por eso que decidí
escribir estereporte, con el propósito de ahorrarte algunos pasos que
a la larga se convierten en dinero perdido en la búsqueda de abrir un
restaurante en pequeño, si bien son generales pues la diversidad de
productos y de servicios que se pueden manejar es tan variada en
este negocio que seria necesario hacer uno por cada concepto y sus
variantes, y aunque es en verdad muy general contiene los puntos
quebasados en mi experiencia pueden ayudarte a tomar y ejecutar
tu decisión con la seguridad de que vas por el camino que te has
propuesto, espero te sea de utilidad como creo me hubiera sido de
utilidad a mí hace 10 años.
Los puntos tratados aquí se pueden aplicar a cualquier tipo de
restaurante o negocio de comida, sobre todo si es pequeño, desde un
negocio con un solo empleado hasta uno con 50mesas, de verdad
solemos sub estimar la planeación de nuestras metas pero por
pequeñas que pudieran ser la planeación nos permitirá tener
enfocados nuestros logros.

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PASOS PARA ABRIR UN PEQUEÑO RESTAURANTE
1. El plan
2. El concepto
3. Información de tramitología
4. Estudio de mercado
5. Costos
6. Rentar local
7. Contratarpersonal líder
8. Planear remodelación
9. Hacer el cronograma de PRE-apertura
10. Diseñar menús
11. Adquirir mobiliario y equipo
12. Preparar lista de consumibles
13. Contratar personal complementario
14. Compra de insumos
15. Estrategias de publicidad
16. Capacitación general y Programa de pruebas
17. Apertura.

1.- EL PLAN.
Desde el momento en que decidimos que queremos montar unrestaurante ya sea por cuenta propia o por que tenemos alguien con
quien asociarnos, no podemos esperar para vernos como dueños de
nuestro propio negocio, por eso es necesario llevar acabo un plan, el
cual inicia por plantearnos diferentes incógnitas y por supuesto en
tenerlas contestadas antes de continuar con nuestro proyecto, las
cuales son:
a)
b)
c)
d)
e)

¿Tenemos experiencia enel negocio de comida?
¿Qué tipo de negocio nos gustaría?
¿Necesitamos de un cocinero o chef que diseñe el menú?
¿sabemos que tipo de platillos son los que vamos a vender?
¿sabemos a que tipo de clientes meta vamos a dirigir nuestros
servicios?
f) ¿Estamos dispuestos a invertir todo el tiempo que sea
necesario?
Si bien no es indispensable tener experiencia en este tipo de
negocios, si es...