restaurante

Aprueban Reglamento de Restaurantes
DECRETO SUPREMO Nª 025 -2004-MINCETUR

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
CONSIDERANDO:
Que, conforme a la Ley Nº 27790, Ley de Organización y Funciones del Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo, y la Ley Nº 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad Turística,
el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR, es el ente rector a nivel nacionalcompetente en materia turística, tiene entre sus atribuciones la elaboración normativa,
fiscalización, gestión y administración de toda la actividad turística, realizando las coordinaciones
que para su aplicación resulten necesarias;
Que, por Decreto Supremo Nº 021-93-ITINCI, de fecha 15 de setiembre de 1993, se
aprobó el Reglamento de Restaurantes;
Que, la Ley Nº 27867, aprobó la LeyOrgánica de Gobiernos Regionales, y el Decreto
Supremo Nº 038-2004 – PCM, aprobó el Plan Anual de Transferencia de Competencias
Sectoriales a los Gobiernos Regionales y Locales del año 2004, el cual establece como acciones
estratégicas para la implementación del Plan, que los Ministerios fortalezcan su papel rector y, a
efectos de adaptarse al nuevo orden resultante del proceso dedescentralización puesto en
marcha en nuestro país, revisen y adecuen las normas sectoriales;
Que, en cumplimiento de dichas disposiciones se ha revisado el mencionado Reglamento
de Restaurantes, de lo que resulta la necesidad de actualizarlo y adecuarlo a la normatividad
vigente, a fin de contar con un marco normativo institucional acorde con las exigencias y retos
que plantea el proceso de ladescentralización;
De conformidad con el numeral 8 del articulo 118º de la Constitución Política del Estado;
la Ley Nº 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad Turística y la Ley Nº 27790, Ley de
Organización y Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,
DECRETA:
Articulo 1º.- Apruébase el Reglamento de Restaurantes que consta de siete (7)
capítulos, veintisiete (27) artículos, nueve(9) disposiciones transitorias, complementarias y
finales y cinco (5) anexos, que forman parte integrante del presente Decreto Supremo.
Articulo 2º.- Derógase el Decreto Supremo Nº 021-93-ITINCI y demás normas que se
opongan al presente Reglamento.
Articulo 3º.- El presente Decreto Supremo entrara en vigencia al día siguie nte de su
publicación en el Diario Oficial El Peruano.
Dado en laCasa de Gobierno, en Lima, a los nueve días del mes de noviembre del año
dos mil cuatro.
ALEJANDRO TOLEDO
Presidente Constitucional de la Republica
ALFREDO FERRERO
Ministro de Comercio Exterior y Turismo

Reglamento de Restaurantes

CAPÍTULO I
DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN Y COMPETENCIA
Artículo 1°.- Objeto
El presente Reglamento establece las disposiciones para la categorización,calificación
y supervisión del funcionamiento de los restaurantes; asimismo, establece los órganos
competentes en dicha materia.
Artículo 2°.- Ámbito de aplicación
Están sujetos a las normas del presente Reglamento, todos los establecimientos que
prestan el servicio de restaurante. Los establecimientos de hospedaje que a su vez
prestan el servicio de restaurante, en forma integrada, tanto a sushuéspedes como al
público en general, están sujetos al presente Reglamento, en cuanto concierne, a la
prestación del servicio de restaurante. En este caso, el restaurante ostenta una
categoría equivalente a la del establecimiento de hospedaje.
Artículo 3°.- Definiciones
Para los efectos del presente Reglamento y sus Anexos, se entiende por:
a)

Restaurante: Establecimiento que expende comidas ybebidas al público,
preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones que señala el
presente Reglamento y de acuerdo a las normas sanitarias correspondientes.

b)

Categoría: Rango definido por este Reglamento a fin de diferenciar las condiciones
de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los restaurantes, de
acuerdo a los requisitos mínimos...