Restaurantes

El Servicio a la Carta Paso a Paso Bienvenida La principal función de la hostess es dar la bienvenida los clientes y preguntarles la cantidad e personas que ocuparán la mesa. Inmediatamente despuésdeberá acomodarlos en la mesa. Aquellos establecimientos que dispongan d áreas de fumadores y no fumadores, se colocara al cliente según la predilección. Una vez en la mesa, el Camarero o Camarera,Capitán, Maitre D' o Ayudante deben ayudar a sentarlos sacando las sillas, teniendo la preferencia las damas. La Hostess puede también ayudar en esta tarea si es necesario, al cual se retirará tan prontoestén sentados los comensales. De no haber nadie para ser senado, la hostess procederá a registrar los clientes en el registro y control de reservaciones, colocando la cantidad de clientes, la hora yel numero de mesa signado. Si el restaurante no dispone de Hostess el cliente debe ser recibido por la persona de mayor rango jerárquico, en su defecto cualquier personal del servicio. Procedimientopara abordar a los clientes en las mesas 60 Segundos o Menos. Usted tiene sólo unos segundos para establecer una buena imagen con sus clientes recién sentados. Bajo ninguna circunstancia un cliente,debe esperar más de un minuto para ser atendido. Analice la situación. Cuando se dirija a la mesa, observe a sus clientes y verifique en que tipo de ánimo se encuentran. ¿Lucen cansados, felices, conprisa, ansiosos? La habilidad de entender a sus clientes desde un principio es de gran importancia para el éxito del servicio. Contacto visual y sonrisa. Es vital. Cuando se acerque a su mesa,introdúzcase con una sonrisa cálida y mire a todos los clientes senados en la mesa. Esto establecerá quien esta en control y pondrá a sus clientes cómodos. Buen contacto visual ayuda la comunicación. Laintroducción. Asegúrese de dar la bienvenida a los clientes a su establecimiento. La orden de bebidas En un restaurante con servicio esmerado lo haremos de la manera siguiente: Una vez abordados los...