Restaurantes

Restaurante Le Maxim´s (París)
El nacimiento del restaurante Maxim´s se remonta al 7 de abril de 1893, creado por Maxime Gaillard (un camarero de café), ubicado en el #3 de la rue royale de París, Francia. Siguiendo como modelo la estela de uno de sus clientes, maxim´s se va convirtiendo en un lugar de encuentro apreciado por el “todo parís” de la Belle Époque. En 1900 Eugene Cornuche nuevodueño de Maxim´s, ordena re decorar el establecimiento al estilo “art nouveau” con motivo de la exposición universal de París. En 1932 Octavio Vaudable compra el restaurante. Selecciona a sus cliente, impone llevar traje y favorece a personajes celebres o con fortuna. Fue en los años cincuenta, sesenta y setenta cuando Maxim´s, bajo la dirección del hijo de Octavio Vaudable, llega a ser el restaurantemás célebre del mundo, pero también el más caro de la época.
En 1981, Francois Vaudable vende el restaurante Maxim´s al diseñador “Pierre Cardin”, a partir de ese año Cardin desarrolla su faceta internacional y transforma los tres pisos superiores de Maxim´s en un museo consagrado al “art nouvoeau”. El museo Maxim´s presenta la primera colección privada francesa de “art nouveau”, conteniendo másde 750 muebles y objetos de arte expuestos en 350 metros cuadrados. Maxim´s sinónimo de lujo y alta gastronomía fue creciendo a lo largo de los años convirtiéndose en una marca que en el mundo entero cuenta con 18 restaurantes,50 bistrots y más de 800 productos, en su mayoría artículos gourmet de alta gama.
Restaurante el bulli (Barcelona)
El restaurante fue creado en 1962 por “Hans Schillingy Marketta Schilling“, un matrimonio alemán, bar donde acudían frecuentemente los veraneantes. Adopto el nombre de "El Bulli" por los perros “Bull Dog” del matrimonio, conocidos popularmente como "bully" en francés. A finales de la década de los 60, se convirtió en “restaurante”. Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también el mejor restaurante del mundo en losaños 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009 en la lista «The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant Magazine. Situado al noreste de Cataluña, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona), consiguió la primera estrella Michelín con Jean-Louis Neichel; en 1981, Juli Soler se incorporó como director y con J. Paul Vinay como chef, consiguió la segunda estrella. Tras la entrada deFerran Adrià en 1984, el restaurante logró una tercera estrella Michelín en 1997 y un enorme reconocimiento internacional por su gastronomía innovadora.
El Bulli cerró como restaurante el 30 de julio de 2011, para reconvertirse en "el Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica y que ha previsto abrir hacia el año 2014 con uncomponente social y sin ánimo de lucro.
En la actualidad es propiedad de los cocineros Ferran Adrià (considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad), Juli Soler y Albert Adrià. Parte de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico parareconstruirlo de manera inusual, como su emblemática tortilla de patatas. Su trabajo se interesa por la física y la química de los alimentos, llamada Cocina molecular. Esto propició una polémica con Santi Santamaría a raíz del libro que éste publicó, La cocina al desnudo, donde critica este tipo de cocina. Por la cocina del Bulli han pasado algunos de los mejores chefs de la cocina española actual,como Quim Marqués, Dani García, Paco Roncero o Sergi Arola.

Delmonico´s (New York)

El restaurante fue inaugurado en la ciudad de nueva york en 1827, por los hermanos John y Peter Delmonico, procedentes de ticino, Suiza. Originalmente fue una pastelería entre la 23 William Street. Considerado restaurante por primera vez en 1830. En el año 1831, ellos se asociaron con su nieto Lorenzo...