Resume de introducción a la gastronomía

Universidad Tecnológica de La Paz
Introducción a la gastronomía
La Paz Baja California Sur, 24 de septiembre de 2013

I. Parcial:

EDAD ANTIGUA
Profesora: Chef Rosalía Martinez


La épocade Mesopotamia fue de 7000 a 562 a. C., los alimentos más
usados por ellos eran la cebolla, el mijo, la lenteja, el garbanzo, la
calabaza, el cangrejo, el caballo y el camello. En las sagradasescrituras se menciona que Baltasar, hijo de Nabucodonosor, ofreció
un banquete a “mil de los grandes de su corte”. Parece ser que aquí
se inició la civilización agrícola.
La época de Egipto fue de5000 a 1100 a. C., los alimentos más
usados por ellos eran el ajo, melón, sandía, oveja, cerdo, ganso, se
sabe que a veces amasaban la harina con los pies, los faraones eran
servidos por sirvientesetíopes, bebían buenos vinos y la cerveza,
fueron los primeros en elaborar el pan e inventaron la técnica para
ce3bar aves.
La época de los hebreos fue de 1700 a. c, los alimentos más usados
porellos eran: el haba, la lechuga, cilantro, menta, vaca, codorniz,
acostumbraban mucho las sopas, los postres y guisados de carne,
amaban los panes con harina al rescoldo. Ellos acostumbraban a
lavarselas manos antes de comer y los pies en comidas importantes.
La época de los persas fue de 546 a 331 a.c, los alimentos más
usados por ellos eran: el trigo, el ajonjolí, la uva, el higo, el pollo, ellimón, la nuez, el chabacano, el elefante ,cebra, gacela, inicialmente
se usaban una pasta de pescado que se secaba al sol, se machacaba
con mortero y a veces se horneaba, en los banquetes seusaban
copas y vasos de oro y vasijas diferentes, duraban varios días y los
invitados podían disponer de divanes para descansar, ellos
favorecieron el intercambio de productos entre Oriente yOccidente.
,La época de china fue de 3000 a. C. a 220 d. C, , los alimentos más
usados por ellos eran: el trigo, el ajo, la soya, arroz, el rinoceronte, el
cerdo, el oso, los alimentos se servían siempre...