Resumen de Capítulos I, II, III y IV - Cultura Física Y Salud III

Capítulo I - Nutriología
Nutriología y estado nutricio
La nutriología es la ciencia que estudia los procesos que nos permiten obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que nos proporcionan los alimentos.
Esta disciplina proporciona distintas herramientas para conocer nuestras necesidades alimenticias específicas, a partir de parámetros como la edad, el peso, la estatura, la complexión y lasactividades físicas para que se practiquen. A partir de ellos, es posible diseñas una dieta adecuada.
Alimentos y energía
Como sabes, el alimento suministra a tu organismo la energía para que todo lo que haces: correr, tocar un instrumento musical e incluso dormir. Se necesita energía para conservar la temperatura de tu cuerpo, para que tu corazón lata y para que te sea posible entender lo quelees.
Para que tu organismo aproveche los nutrientes de los alimentos se lleva a acabo un conjunto de procesos químicos celulares cuyo resultado es la liberación de energía.
Para conservar una buena salud, el número de calorías de los alimentos que ingieres debe coincidir con las necesidades calóricas de tu organismo.
Para saber cuántas calorías requiere el organismo depende de la actividadfísica que realice una persona durante el día.
Para saber cuántas calorías se requieren y cuáles alimentos las pueden proporcionar, basta con hacer unos sencillos cálculos.
Tenemos que saber cuánto gastamos en reposo (metabolismo basal) y modificar este resultado dependiendo de nuestra actividad física.
Nutriología y dieta
¿Qué debes comer para alcanzar o mantener tu peso ideal? La alimentaciónidónea debe satisfacer el apetito y el paladar, debe proporcionar los alimentos indispensables para obtener energía, construir y mantener el organismo y debe servir para prevenir o posponer enfermedades crónico-desgenerativas como la arteroesclerosis, la obesidad, la hipertensión, la diabetes, y la osteoporosis, entre otras.
Un aspecto fundamental para la vida diaria y que no siempre se toma encuenta al hablar de alimentación, es ¨sentirse bien¨ y ¨verse bien¨, es decir, estar saludables por dentro y por fuera. La alimentación debe contribuir a lograr una figura con una buena proporción de músculos y grasa, una complexión fuerte y sana, que coincida con unas arterias libres de placa de grasa.
Un elemento fundamental para mantener una dieta correcta es conocer los grupos de alimentos quedeben combinarse para integrarla.
Grupo I. Frutas y verduras
El primer grupo de alimentos está formado por las hojas verdes y las frutas y verduras, que son ricas en antioxidantes como las vitaminas ¨A¨ y ¨C¨, además de una fibra dietética. Algunas mantienen compuestos fitoquímicos los cuales juegan un papel muy importante en la prevención de algunas enfermedades, y se sabe también que algunassustancias contenidas en las verduras y frutas ayudan a la disimunición del colesterol.
Constituyen la principal fuente de fibra en la dieta mejorando el tránsito intestinal y, junto con el consumo de agua y el ejercicio moderado, problemas de extrelimiento.
Grupo II. Granos y sus derivados
Este grupo está formado por las leguminosas y los cereales así como sus productos derivados. Uno de losaspectos más importantes de estos alimentos es consumis productos integrales como avena, trigo, el arroz, el maíz, así como las leguminosas, que aportan fibra ene una buena proporción a nuestro organismo. La combinación de leguminosas son cereales que pueden sustituir el valor proteico de la carne o el huevo, por lo que se recomienda incluir esta combinación dos veces a la semana. Ejemplos de estacombinación pueden ser el arroz con garbanzo, la sopa de pasta con lentejas o el maíz (tortilla) con frijoles.
La soya también se encuentra en este grupo. Es importantes mencionar que está contiene 40% de proteínas, es rica en lecitina y otros compuestos fitoquímicos que ayudan a prevenir algunas enfermedades crónicas. Se recomiendan ingerir cereales y leguminosas en cantidad suficiente de...