Resumen encuentros
Páginas: 4 (928 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2010
Resumen del libro: Encuentros con Sabor
Este libro trata de explorar lo mejor que tiene Francia en cuanto a gastronomía, considera Ducasse la “Excelencia de Francia” en cuanto al incentivo haciael arte culinario, la originalidad de sabores, la particularidad de productos, y la responsabilidad de los oficios.
El texto narra el viaje emprendido por Alain Ducasse, chef fracés famoso,en busca de sabores, placeres que ofrecen las distintas regiones de Francia. A lo largo de este fascinante viaje, duchase visita los diferentes tipos de oficios (agricultores, pescadores, granjeros,etc), comparten conversaciones, catas, salidas de pesca y paseos juntos a estos productores.
La buena cocina no sería posible sin la exigente selección de productos de primera calidad. En lavida cotidiana, estamos ligados a productos comestibles ofrecidos por el mercado, cuyo fin es la comercial, y no tomamos en cuenta la calidad de productos de alta selección, además desconocemos en sumayoría el origen y la elaboración de estos. La mejor forma de descubrir estos ingredientes culinarios, es a través de la exploración y vivencia en los distintos campos de producción de estos. Ducassese tomó la molestia de buscar la vida detrás de lo cotidiano que conocemos, la vida extraordinaria de los campesinos y productores en los distintos rincones de Francia, una búsqueda de apreciación deltrabajo duro y la variedad de infinitos sabores extravagantes producidos por la tierra.
El recorrido de este viaje empieza por uno de los ingredientes más groumet y apreciadogastronómicamente, tanto para Francia como para el mundo, la trufa. En frebrero, es invierno y hace frío, legado al pueblo Saint-Front d`Alemps, conoció a Henri Dessolas, un hombre simpático, y experto en trufas.Henri es un campesino de toda la vida, conoce los trabajos en la granja, cuenta que su granja estaba en La Chalosse, en las Landas. Su abuela criaba ocas, y su abuelo cultivaba maíz. Junto con su...
Este libro trata de explorar lo mejor que tiene Francia en cuanto a gastronomía, considera Ducasse la “Excelencia de Francia” en cuanto al incentivo haciael arte culinario, la originalidad de sabores, la particularidad de productos, y la responsabilidad de los oficios.
El texto narra el viaje emprendido por Alain Ducasse, chef fracés famoso,en busca de sabores, placeres que ofrecen las distintas regiones de Francia. A lo largo de este fascinante viaje, duchase visita los diferentes tipos de oficios (agricultores, pescadores, granjeros,etc), comparten conversaciones, catas, salidas de pesca y paseos juntos a estos productores.
La buena cocina no sería posible sin la exigente selección de productos de primera calidad. En lavida cotidiana, estamos ligados a productos comestibles ofrecidos por el mercado, cuyo fin es la comercial, y no tomamos en cuenta la calidad de productos de alta selección, además desconocemos en sumayoría el origen y la elaboración de estos. La mejor forma de descubrir estos ingredientes culinarios, es a través de la exploración y vivencia en los distintos campos de producción de estos. Ducassese tomó la molestia de buscar la vida detrás de lo cotidiano que conocemos, la vida extraordinaria de los campesinos y productores en los distintos rincones de Francia, una búsqueda de apreciación deltrabajo duro y la variedad de infinitos sabores extravagantes producidos por la tierra.
El recorrido de este viaje empieza por uno de los ingredientes más groumet y apreciadogastronómicamente, tanto para Francia como para el mundo, la trufa. En frebrero, es invierno y hace frío, legado al pueblo Saint-Front d`Alemps, conoció a Henri Dessolas, un hombre simpático, y experto en trufas.Henri es un campesino de toda la vida, conoce los trabajos en la granja, cuenta que su granja estaba en La Chalosse, en las Landas. Su abuela criaba ocas, y su abuelo cultivaba maíz. Junto con su...
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