RESUMEN Ludmila Romina 1er ciclo

Ludmila Pesci – Romina de Oliveira Santos | 2010
TP1: EL AGUA
Lo organismos vivos presentes en la Tierra dependen para su existencia de la presencia de agua. Está
ampliamente distribuida en el planeta constituyendo las ¾ partes de la superficie en sus tres estados. La
importancia del agua para las células vivas refleja sus propiedades químicas y físicas. Así debido a su
elevado punto deebullición, el agua permanece en estado líquido sobre la mayor parte de la superficie
terrestre durante la mayoría de las estaciones. Por otra parte, debido a que el hielo es menos denso que
el agua líquida (a 0 º C), el hielo flota sobre el agua líquida y el agua se congela direccionalmente desde
la superficie hasta el fondo, sirviendo de manta protectora para los seres vivos acuáticos ante el fríoextremo.
El agua es un disolvente omnipresente en las células. Es un disolvente excelente para sustancias polares
e iónicas y es el medio en el cual tienen lugar la mayor parte de las reacciones metabólicas. El
fenómeno de ionización o disociación del agua y su participación en reacciones ácido-base son
fundamentales para las funciones de las proteínas y de los ácidos nucleicos. Además, las formasmismas
de estos dos, al igual que la estructura de las membranas biológicas, son consecuencia directa de su
interacción con el agua.
Generalmente las células vegetales cuentan con un mayor contenido de agua que las células y tejidos
animales, con excepciones como el trigo y el maíz que sólo cuentan con un 10 %. En los seres humanos
constituye el 60 % del peso de los hombres y el 55 % del peso enmujeres. Cada 70 kg de peso se
cuentan con 42 litros. El 75 % del agua del cuerpo se encuentra en las células, es decir en el
compartimiento intracelular; mientras que el restante 25 % se encuentra en el medio interno que rodea
las células y que reemplaza al medio que rodea a las células procariotas. De este 25 %, el 17 % se
encuentra entre las células, en el compartimiento intersticial equivalente a7,14 litros; y el restante 8 %
se encuentra en los vasos, en el compartimiento intravascular equivalente a 3,36 litros.
1) ¿Cuál es la composición química del agua? ¿a través de qué tipos de enlaces se unen sus átomos
constituyentes? ¿Qué estructura tridimensional adoptan estos átomos en la molécula de agua?
¿Por qué el agua es una molécula polar?
La molécula de agua está compuesta químicamente porun átomo de Oxígeno unido por un enlace
covalente simple a cada uno de los dos átomos de Hidrógeno (H2O). Este enlace covalente está
constituido por el único electrón presente en el Hidrógeno y uno de los seis electrones del oxígeno.
Estos átomos adoptan una estructura tetraédrica irregular (geometría electrónica) ya que se generan
dos zonas con densidad electrónica constituidas por los dos enlacescovalentes simples entre el
hidrógeno y el oxígeno y otras dos zonas constituidas por los dos pares de electrones no compartidos
del oxígeno. Estas 4 zonas de alta densidad electrónica se encuentran rodeando al átomo central de
oxígeno y el ángulo para el enlace H-O-H es de 104,5 º debido a que los pares electrónicos no
compartidos empujan a los pares electrónicos enlazantes, que se acercandisminuyendo el ángulo de
enlace.
Una molécula de agua es polar debido a que, aunque su carga neta sea 0, la distribución de los
electrones en la molécula presenta cierta orientación. El átomo de oxígeno con 8 protones en su núcleo
atrae con mayor fuerza los electrones del enlace con el átomo de Hidrógeno, es decir, es más
electronegativo. Por lo tanto el enlace H-O está polarizado, existiendo unadensidad de carga negativa
en torno al oxígeno y sus pares de electrones no compartidos y una densidad de carga positiva en torno
a los átomos de Hidrógeno. Debido a la geometría molecular angular estos dipolos de enlace se suman y
junto al dipolo que generan los pares no enlazantes del oxígeno, forman un dipolo permanente. La
condición dipolar del agua no implica que la molécula tenga carga, ya...