reventado de maiz

Introducción
El presente proyecto plantea una alternativa más eficiente de producción y comercialización de productos a base de reventado de granos, de tal manera que represente una mejora en la forma de producción y comercialización, que en la actualidad es, antihigiénica y con una imagen comercial muy deficiente.

Estos procesos se los realizan de manera artesanal, pues en el proceso deproducción intervienen reventadoras de grano rusticas, que si bien cumplen con la función de transformación para la cual fueron diseñadas, no constituyen la manera óptima de transformación de los granos, la infraestructura es inadecuada para el proceso de producción pues no cuenta con normas de higiene. En la actualidad se cuenta con maquinaria con mayor tecnología que reducen el uso derecursos, e incrementan la capacidad de producción, disminuyendo los costos de producción. En relación a este punto el proyecto propone la implementación de tecnología en el proceso productivo, y de infraestructura adecuada para realizar este proceso
Así mismo la comercialización de estos productos se realiza de forma tradicional siendo esta, la venta directa al consumidor en envases que no cuentancon la información nutricional del producto que el cliente adquiere, hecho que influye en la imagen comercial. El proyecto propone la utilización de envases adecuados e higiénicos, que incluyan información nutricional de los productos, la exposición de los mismos en supermercados y tiendas de barrio para el fácil acceso del consumidor.

Se incursiona en este tema por la naturaleza de los productossiendo estos de valor altamente nutritivo, y que al seguir el proceso de transformación no pierde esta cualidad.

Debido a que en el proceso productivo no se incluyen agentes químicos se puede ofrecer al consumidor un producto final natural y de agradable sabor.
Antecedentes
Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones por que constituyen una de las primerasactividades agrícolas humanas, las culturas Europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo Oriente alrededor del arroz y las de America cultivaron maíz.
En nuestro medio se tienen granos con potencialidades comparativas y competitivas muy importantes en relación a otros granos del mundo. Actualmente su uso como alimento para el poblador urbano no esta generalizado en diferentesdietas, en relación al uso en las dietas rurales, donde se conocen las bondades de cada variedad de grano, y su utilización no es solo en la alimentación como dieta nutritiva si no en otras actividades cotidianas.
Los cereales para el desayuno procesados tienen su origen en el movimiento vegetariano del último cuarto del siglo XIX que involucro a miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Díaen los Estados Unidos. El primer cereal para el desayuno, “granula” fue creado en 1863 por James Caleb Jackson, en Dansville Nueva York. El cereal no prosperó por la escasa practicidad de su preparación ya que para consumir el producto era necesario dejarlo en remojo durante varias horas.
En 1877, John Harvey Kellogg, inventó un bizcocho hecho de trigo avena y harina de maíz para pacientes delSanatorio Battle Creek que padecían de problemas intestinales. Inicialmente se llamo “granula”, pero cambio por “granola” tras un fallo judicial. Mas tarde su hermano, Will Keith Kellogg invento los copos de maíz, y en 1906 fundo la compañía Kellog’s.
Dentro de nuestro medio no se disponen de datos históricos sobre la producción y comercialización de productos en base al reventado de granos pero sepuede hacer una estimación en relación a los datos anteriormente expuestos lo cual nos da como resultado que la producción y comercialización de estos productos se la realizó aproximadamente a partir del año 1948, desde esa época a la actualidad muy poco se cambio en la forma de producción y comercialización.
Planteamiento del problema.
Para realizar el planteamiento de un problema en forma...