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La Revolución Industrial y su influencia en la gastronomía


La Revolución Industrial marca el inicio de una etapa de transición en la economía, la vida y por ende la gastronomía, en la edad media encontramos deficiencias y fuerte trabajo realizado por las personas de la época mencionada en cualquier ámbito de la vida diaria que para la llegada de la revolución industrial cambiaron enmuchos aspectos.

Con La revolución Industrial comienza una era de industrialización, comodidad, conocimientos y un sin fin de aspectos y avances tecnológicos en cultivo, riego, transporte, tratamiento de animales que llevaron a la población a tener mayor acceso a los productos.


En el siglo XIX es donde se desarrolla dicha revolución con la industrialización.

La industriaalimentaria dejó de ser artesanal para tecnificarse, evolucionando para incorporar métodos de producción y tecnología avanzada, en respuesta a un cambio constante en las necesidades del consumidor y a la continua urbanización de los habitantes del planeta.

Cabe destacar que la agricultura, ganadería y el transporte de la mano de la Industrialización tuvieron aportes de suma importancia en lagastronomía. Uno de los aspectos relevantes fue la mejora en la utilización de los alimentos que permitió un crecimiento demográfico debido a la mejora de la alimentación.

En su momento se comenzaron a aplicar técnicas para ayudar a la conservación y tratamiento de alimentos que eran necesarios para poder ser transportados a largas distancias y en caso de inconvenientes que se presentaran en eltrayecto, no existiera perdida de la carga; es así como llega la refrigeración y maquinas que permitían transportar grandes cantidades de comida.

Esto permitió que se desarrollara el turismo y los hoteles, debido a que las personas de mayor acceso económico o alta sociedad buscaban diversión, y relajación lejos de donde vivían, lo cual hace que la cocina no se quedara atrás, buscandomejorar cada aspecto del plato, el servicio y la estilización de lugares para dar el mejor servicio en una momento de mucha competencia. Los chef viajaban con mayor facilidad en busca de conocimientos. Las salsas madres se dieron lugar, después de investigaciones de cheff importantes, y la estilización de platos trae como consecuencia que ya estos sean nombrados de acuerdo a la guarnición. Los cheff,vieron la posibilidad de desarrollar platos y cocinas, que por su interés en dejar plasmadas sus investigaciones se crea lo que conocemos como “La Nueva Cocina” que tuvo como principal foco Francia para luego desarrollarse en el resto de Europa y el mundo.

En otro aspecto, hay que destacar, que las comunicaciones y el desarrollo de la industria agroalimentaria permitieron que se fabricaraninstrumentos, utensilios y demás artefactos para la mejora en la cocina. Ya se comienzan a utilizar aparatos que permiten preparar con más facilidad una comida.

Los utensilios que se comenzaron a usar fueron importantes y en el campo, no podemos dejar de destacar las maquinarias que nos permiten obtener una cosecha perfecta, o bien una cosecha aceptable.
Las personas tuvieron menos trabajoforzoso y pudieron enfocarse mejor en desarrollar platos que son ahora exquisiteces.

Las maquinas de riego, tractores, arados de hierro son un sin fin de maquinarias que hicieron de la vida en el siglo XIX mucho más cómodas. La refinación de azúcar, de sal, harinas, café y diversos alimentos.

Estos aspectos dieron pie a que cambiaran los hábitos alimenticios y la búsqueda deconocimientos. Por una parte las personas se ven en la necesidad de comprender la utilización de maquinas que realizan infinitamente menos complicado el trabajo que realizaban. Por otra parte están aquellas personas que ya no se alimentan por supervivencia si no para mantener una buena salud.

Esto no hubiese sido posible sin las comunicaciones, que ya con el descubrimiento de América se pudieron...