Riesgo de saluden la escuela, familia y comunidad

CHICHA DE ARROZ


Ingredientes
* 1 Taza de arroz
* 9 Tazas de agua
* 1 Taza de leche completa
* 1 Taza de leche condensada
* 1 Taza de leche evaporada
* 1/2 cdta de esencia de almendras
* 1/2 cdta de esencia de vainilla
* 5 cdas de azúcar
* Una pizca de sal
* 1 Astilla de canela
Preparación
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro díaescúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.






Chicha Andina
en épocas más cercanas a nosotros, se redujo su elaboración y consumo a la región andina.
En el EstadoTáchira, donde constituye bebida típica, se la endulza con un almíbar de papelón que lleva clavos de olor y canela y guayabita dulce. En algunos sitios le añaden algo de limón. Si se le deja a temperatura ambiente resulta muy fuerte o como dicen en el lenguaje popular "se enfuerta mucho". Hoy se evita este exceso de fermentación enfriándola en la nevera.
Ingredientes
• 1 taza de harina de maíz• 1 taza de crema de arroz
• 6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
• 5 tazas de papelón rallado
• 5 tazas de agua
• Clavos de especias al gusto
• Pimienta guayabita al gusto
• Canela al gusto
Preparación
Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agreguelentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hastaque este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.




Chocolate caliente, espeso y cremoso
Ingredientes
• 1 tableta de 100 gr. de chocolate para taza
• 1 taza con agua
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de Maizina
• Azúcar al gusto
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
Preparación
En una olla, coloca la tableta de chocolate,el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén bien especito. Agrega la leche (preparada con leche en polvo), remueve varias veces y luego colócale un puntito de sal.
Agrega las dos cucharadas de Maizina previamente disuelta en un poquito de leche, y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Cuando esté bien especita, retira del fuego y agrégale una cucharadita de vainilla yazúcar al gusto.
Pasapalos y pasabocas
Si de pasapalos se trata la variedad de opciones que tenemos para hacer son incontables, diversos ingredientes, innumerables presentaciones, creatividad y facilidad para comerlos hacen de esos pequeños bocados inolvidables degustaciones de placer que acompañan celebraciones y eventos sociales. En la actualidad hay muchísimas opciones cuando de pasapalos setrata desde los queridísimos tequeños hasta las actuales tempuras, desde empanaditas de queso hasta el elegante satay de lomito…desde buñuelos de yuca y los suspiritos de la abuela hasta delicados mini brownies con nueces …a la hora de hacer pasapalos la creatividad es la que impera, dulces o salados cualquier plato reducido a la elegancia de un pasabocas que puede consumirse en un solo bocado es unpasapalo.

Ponche Crema

El ponche crema es una bebida dulce y cremosa que se prepara generalmente para las fiestas Navideñas, se compone de leche, huevos, azúcar y ron, aromatizado con vainilla y nuez moscada en algunos casos. Las recetas de este Ponche varían, de familia a familia, y sin duda de región a región. Yo dejo una receta que obtuve en la Población de Mucuchíes, en el Estado...