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Evolución del Kéfir
En distintos tipos de leche

Evolución del Kéfir
En distintos tipos de leche

Integrantes:
Oscar Quinteros Vásquez
Rishikesan Packiyanathan
Cristopher Jara
Monserrat Moncada
Mario González



Resumen
En el colegio María Auxiliadora de Santiago en el electivode ciencias la profesora Alejandra Gómez nos ha propuesto observar la evolución que tienen las bacterias Kéfir en distintos sustratos de leche (descremada, semidescremada entera).
En la observación que hicimos, se pudo ver que en el sustrato de leche entera o con sabor la reproducción de las bacterias era mayor en comparación con la leche descremada. Entonces se puede deducir que en el sustratode leche con mayor cantidad de grasa como la leche entera y también la leche con sabor las bacterias Kéfir se reproducen en mayor cantidad y menor tiempo que en la leche descremada que proporciona menor cantidad de grasa.
Llegando así a una conclusión que el sustrato de leche que proporcione mayor cantidad de grasa es la más recomendable para hacer yogurt en menor tiempo y también mayorcantidad.
Introducción
Introducción

En el colegio María Auxiliadora de Santiago nuestro grupo de electivo “evolución” se propuso como objetivo analizar el desarrollo y el producción de las bacterias denominadas Kéfir en distintos tipos de leche (Entera, sabor, descremada). Corroborando la tesis de ¿En cual de los sustratos de leche se reproduce una mayor cantidad de bacterias?
Se cambia elsustrato de leche día por medio manteniéndolo a una temperatura ambiente de aproximadamente 20 grados Celsius. Para ello se dedico durante dos semanas de transcurso para ver la reproducción de las bacterias llamadas Kéfir.

Materiales y métodos
Materiales y métodos


Materias solicitadas para el análisis del desarrollo del Kéfir.
* Tres frascos de vidrio.
*Cuchara plástica.
* Colador.
* Recipiente.
* Etiquetas
* Bandeja.
* Bacterias (Kéfir)
* Tres distintos tipos de leche.

Método usado para observar el avance de las bacterias (Kéfir):

Primero hay que colocar 6 bacterias en cada frasco, luego hay que rellenar con los distintos sustratos. Además hay que etiquetar cada frasco, donde debe decir el día de inicio delexperimento, el tipo de leche y la cantidad inicial de bacterias.

La leche de cada frasco fue cambiada los días lunes, miércoles, y viernes durante tres semanas. Este procedimiento se realizo con un colador y una cuchara plástica. Se vierte la leche con las bacterias en el colador, se observa si el yogurt es espeso o liquido y que cuenta la cantidad de bacterias que hay para registrarlo.
Esteprocedimiento se repite con los tres frascos hasta el final del experimento.

Resultados de este experimento
Resultados de este experimento

El primer día a la leche descremada le agregamos cinco bacterias de Kéfir a la leche entera le agregamos seis bacterias de Kéfir y a la leche con sabor le agregamos cinco bacterias de Kéfir.
El segundo día antes de llegar a cambiar el sustrato a cada frascoanalizamos su proceso y nos encontramos con la sorpresa de que en el frasco al que le agregamos leche descremada y cinco bacterias de kéfir no se mostro ningún cambio, en la leche entera que le habíamos agregado seis bacterias de Kéfir aumento a ocho de estas, luego al ver la de leche con sabor nos dimos cuenta de que había aumentado aproximadamente el mismo porcentaje, luego cambiamos el sustrato acada frasco y lo dejamos con las mismas bacterias de Kéfir que estaban.
El tercer día antes de cambiar el sustrato analizamos cada frasco y nos dimos cuenta de que en el frasco que estaba con la leche descremada no había mucho cambio de cinco bacterias de Kéfir aumento a seis pero estas bacterias no eran del mismo tamaño estas bacterias eran más pequeñas en cambio las estas bacterias en la...