Rol De Cargo

ROL DE CARGOS DEL APRENDIZ
CODIGO 001

VERSION 1

CARGO GERENTE DEL RESTAURANTE
ROL Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del restaurante cuidando que las distintas áreas o departamentos se llevan a cabo de la mejor manera posible.
A QUIEN REPORTA
QUIEN LE REPORTA
AUTORIDAD

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
FUNCIONES
Su función primordial es lograr que secumplan con los objetivos de manera que el desempeño del restaurante en general sea de alta calidad y satisfactorio.
Mantenerse informado que todos sus empleados cumpla con sus funciones.
Supervisar, evaluar prever y dirigir el cumplimiento de las normas tanto internas como externas del restaurante.
Asegurar un buen funcionamiento del restaurante

RESPONSABILIDADES
Supervisar y administraral recurso humano idóneo para ocupar las plazas vacantes que se generen
Analizar y administrar la remuneración del personal que labora en el restaurante, así como supervisar el otorgamiento de las prestaciones a las que tienen derecho.
Atender y apoyar a los trabajadores del restaurante.
Coordinar y controlar el proceso de evaluación del desempeño de los diferentes cargos del restaurante.REPORTE
REGISTRO CODIGO PERIOCIDAD A QUIEN REPORTA




ROL DE CARGOS DEL APRENDIZ
CODIGO 002

VERSION 1

CARGO GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ROL Es directamente el responsable de la administración del área de A&B ante el gerente
A QUIEN REPORTA Tutor restaurante
QUIEN LE REPORTA
AUTORIDAD

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
FUNCIONES
Supervisar el trabajo realizadopor los empleados a su cargo (chef, maître, contralor de costos, jefe de banquetes, jefe de bares y Stewart).
Autoriza la adquisición de mercancía
Verifica "Hojas de costos de recetas estándar", tanto para alimentos como para bebidas.
Con autorización del gerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas,.

RESPONSABILIDADES
Es responsable de la elaboración y actualización demenús
Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
Elegir la materia prima, buscar los proveedores , cuidar el proceso de elaboración
Verificar la existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitado

REPORTE
REGISTRO CODIGO PERIOCIDAD A QUIEN REPORTA




ROL DE CARGOS DEL APRENDIZ
CODIGO 003

VERSION 1

CARGO HOSTESS
ROL Dar al cliente una calurosabienvenida preguntándole cuantas personas son y así ofrecerle la mejor alternativa en cuanto a la ubicación de la mesa haciéndole entrega del cliente al capitán de servicio
A QUIEN REPORTA Maître.
QUIEN LE REPORTA
AUTORIDAD

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
FUNCIONES
Darle la bienvenida al comensal de una forma agradable.
Ubicar al cliente en la mesa.
Presentar el menú y describir lasopciones o platos especiales.
Verificar las reservas para el día y confirmar la mesa correspondiente en el plano del servicio.
Despedir al cliente de manera amable e invitarlo a visitar el establecimiento en el futuro.

.
RESPONSABILIDADES
Cuidar su apariencia física.
Resolver acertadamente los posibles percances sufridos por el cliente.
Ofrecer menús especiales.

REPORTEREGISTRO CODIGO PERIOCIDAD A QUIEN REPORTA



ROL DE CARGOS DEL APRENDIZ
CODIGO 004

VERSION 1

CARGO MAITRE
ROL Es directamente encargado de del funcionamiento del restaurante, sobre su responsabilidad recae, la funcionabilidad, capacitación la organización y dirección del servicio directo del restaurante.
A QUIEN REPORTA Gerente de A&B
QUIEN LE REPORTA
AUTORIDAD

FUNCIONES YRESPONSABILIDADES
FUNCIONES
Revisar el establecimiento cuando se recibe el turno
Verifica que las mesas estén puestas correctamente
Verifica que la lencería e utensilio estén limpios y en su respectivo lugar.
Establecer una relación cordial con los clientes.

RESPONSABILIDADES
Es responsabilidad de el revisar y organizar los servicios contratados.
Supervisar el montaje de cada...