Ruta gastron mica en chiva farrera


Ruta gastronómica en chiva farrera
Recorrido en chiva farrera por las principales huecas gastronómicas del centro de Guayaquil.





Sandra Torres Salinas
Solange Vargas García






Introducción
Guayaquil posee una gran variedad gastronómica, conocida por la excelente calidad de pescados y mariscos, por la variedad de hortalizas y vegetales y por sus frutas. En Guayaquil
Existe una grancantidad de platos autóctonos tales como arroz con menestra y carne, secos (pollo, gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches, guatita, encebollado de pescado, los sánduches de pernil de chancho, el caldo de salchicha, el maduro frito con queso criollo entre otros.
La ciudad cuenta con una gran diversidad en restaurantes, su oferta gastronómica es muy rica y tiene granaccesibilidad a restaurantes de comida internacional y criolla.
Las huecas
Las huecas o puestitos de comida típica han levantado mucho interés en las autoridades por lo que, un estudio reciente del municipio de Guayaquil en colaboración con las siete escuelas gastronómicas de la ciudad han descubierto 70 huecas que fueron declaras como Destino Turístico Gastronómico de Guayaquil, estas huecas llevanvarios años deleitando el paladar de guayaquileños y extranjeros.








1. Identificación de elementos georeferenciales y de zonificación según su uso.
a) Identificar elementos puntuales, lineales y espaciales






b) Identificar la zonificación según su uso.






2. Diseño de producto y actividades

Descripción del producto ofertado
El nombre de nuestra Compañía será ChivaTour S.A, elproducto que se brindara, consiste en degustación de platos típicos en las principales huecas de la ciudad de Guayaquil, el recorrido se lo realizara en una chiva farrera.
Para llevar a cabo este proyecto, se han realizado convenios con la compañía de chivas turísticas y con los representantes de las huecas a visitar.
El recorrido tendrá una duración de 4 horas, en una chiva decorada para la ocasión,por las principales calles de la ciudad donde se dará una breve explicación de lo que son las huecas, así mismo se les hablara de los principales atractivos de la ciudad, y por último se procederá a la diversión en la chiva y sus respectivas huecas gastronómicas, para el deleite de los turistas; La chiva incluirá:
Guianza
Mezcla de Dj
Amplificador
Luces rítmicas
Cámara de humo
Pista de baile
BarAsientos laterales
Los principales puntos gastronómicos que se visitaran dentro del recorrido son los siguientes:
Aquí está Marcelo: Desde hace 30 años, Mariana Molina es conocida en Guayaquil, su establecimiento “Aquí está Marcelo”, se encuentra ubicado en las calles Esmeraldas y Diez de Agosto.
El local tiene capacidad para 150 personas en la planta baja y un número igual en la parte superior.
Elceviche es uno de los platos principales que se pueden servir en el local. El menú también contempla arroz con camarón, con concha, marinero y especialidades diversas como el cebiche ruso, que es una mezcla de todos los mariscos.
Aquí está Marcelo tiene una sucursal en Urdesa y pronto estará en Samborondón y en Salinas. Abre de lunes a domingos desde las 07h00 hasta las 22h00.

Don Pepe: Untípico lugar en Guayaquil para comer sándwich de chancho es la hueca Don Pepe, que tiene más de 50 años de funcionamiento y en la actualidad está en manos de la tercera generación de la familia.
Por su calidad y servicio, esta fue una de las huecas que participó en la Feria Gastronómica Internacional Raíces.
José Pérez mantiene la tradición del sándwich de chancho con pan enrollado, cebolla curtida yun pedacito de cuero.
Don Pepe atiende desde las 09h00 hasta las 19h00, de lunes a sábados.
Corozo, el verdadero: En la década de los 70, Daniel Corozo llegó a Guayaquil desde su natal Esmeraldas y comenzó su aventura emprendedora con la venta de maní tostado en las calles de Guayaquil, negocio que duró hasta que se averió la tostadora y tuvo que innovar.
Fue cuando empezó a elaborar sus...