Salchichas De Pescado

SALCHICHAS DE PESCADO
“DELIFISH”

POR
LINA MARCELA PALACIOS RENTERIA
JACKELIN CUESTA VELASQUEZ
YESICA VACCA CORREA
YESENIA VACCA CORREA

PROCESOS CANICOS VEGETALES
NELLY OSPINAUNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA
TECNOLOGIA DE ALIMETOS VI
SECCIONAL URABA
TURBO-ANTIOQUIA



INTRODUCCIÓN

Cada vez más, los mariscos se están utilizandocomo el plato de elección debido a su imagen saludable y delicioso sabor. En particular, la industria pesquera se ha venido desarrollando procesados o productos de pescado picada como hamburguesas depescado, los dedos y el chorizo, que se suman a la conveniencia de cocina beneficios nutricionales. salchicha de pescado es un producto en el que la carne de pescado se mezcla con aditivos, en tripaadecuada y transformados por el calor. A pesar de una amplia gama de especies de peces se pueden utilizar

OBJETIVO GENERAL: Elaborar una salchicha de pescado aprovechando uno de los recursos masimportantes y abundantes de nuestra zona urabà y conociendo todas las propiedades que nos proporciona el pescado.

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA: Todos los pescados contienen un alto porcentaje deproteínas y los aceites de la mayoría de ellos son ricos en vitamina D y A, por otra parte las mujeres en embarazo, pueden agotar el suministro materno de ácidos grasos esenciales, y va hacer que los hijosmás pequeños carezcan de este elemento nutritivo vital en una etapa crítica de su crecimiento. La salchicha es un alimento muy consumido por la mayoría de los colombianos, al unir estos dos alimentospodemos obtener un alimento con buen valor nutrtivo, que beneficia a la población masculina pero principalmente a la población femenina la cual diariamente se ve afectada por problemas de falta decalcio en los huesos, otro enfoque es en los niños ya que la salchicha es muy apetecida por ellos y les garantiza a las mamas un alimento sano y nutritivo. La materia prima de la salchicha es la...