salud

La enfermera de nutrición como educadora y formadora
asistencial en atención primaria y en el ámbito hospitalario:
teoría y práctica
The nurse of nutrition like assistance and educational teacher
in primary attention and in the hospital environment:
theory and practice
Mª Lourdes de Torres Aured*, Mercedes López-Pardo Martínez**, Ana Domínguez Maeso***, Cristina de Torres Olson****
*Nutrición y Dietética. H. U. “Miguel Servet”. Zaragoza.
Nutrición y Dietética. H. U. “Reina Sofía”. Córdoba.
*** Nutrición y Dietética. Hospital Ciudad de Jaén.
**** Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud. Zaragoza.
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Resumen
Con esta exposición se pretende visualizar cómo las
funciones asistenciales y educacionales que las enfermeras llevan a cabo diariamente, están basadas en laevidencia científica. Diseñadas y avaladas por comités
de expertos, compuestos por enfermeras pioneras que
han sentado cátedra, conformado doctrinas modelos y
teorías; y para que se compruebe cómo todo ello lo
aplica la enfermera a la educación y asistencia nutricional cotidiana.
Las enfermeras pueden demostrar que saben por qué
hacen lo que hacen ya que la Teoría les brinda autonomíaprofesional porque orienta las funciones asistenciales, docentes e investigadoras. De ahí la importancia de
las intervenciones enfermeras en el equipo pluriprofesional que aumenta gracias al conocimiento teórico y práctico, porque los métodos desarrollados científicamente
tienen más posibilidades de ofrecer buenos resultados.
Con este trabajo se pretende dar a conocer al resto
de profesionales, laterminología y la filosofía de la

Correspondencia:
Marilourdes de Torres Aured
Hospital Miguel Servet. Zaragoza.
marilourdes@ono.com

Nutr. clín. diet. hosp. 2008; 28(3):9-19

ciencia enfermera con que se realizan las funciones, así
como los procesos de desarrollo de los razonamientos
lógicos en la aplicación de las intervenciones nutricionales.
Los Cuidados de las enfermeras enNutrición son
asistir, informar, formar, educar, asesorar y adiestrar,
desde el aspecto bio-psico-social del paciente y con un
desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el
diagnóstico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente, ofreciendo atención
integral y evaluación continua de resultados. Todo ello
con actitud científica, abierta, constante,personalizada
y con empatía.
En los equipos pluriprofesionales, las enfermeras son
responsables de proporcionar los cuidados y conocimientos necesarios para atender y educar a las personas en distintas etapas del ciclo vital Los hábitos alimentarios son un factor determinante del estado de
salud de la población, porque se configuran en la infancia y se desarrollan y asientan a lo largo de la vida
delsujeto, pudiendo influir sobre ellos a través de programas educativos que refuercen las pautas de conducta alimentaria adecuadas.
Haciendo un breve recorrido por las teorías desarrolladas por las grandes pensadoras enfermeras, nos encontramos continuas referencias a los cuidados nutricionales.

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LA

ENFERMERA DE NUTRICIÓN COMO EDUCADORA Y FORMADORA ASISTENCIAL EN ATENCIÓN PRIMARIA Y EN ELÁMBITO HOSPITALARIO: TEORÍA Y PRÁCTICA

Como Objetivos generales de las intervenciones
enfermeras están conseguir un estado nutricional correcto promoviendo una conducta que fomente la salud
a través de la nutrición.
La Clasificación de las Intervenciones Enfermeras, según la Enfermería Basada en la Evidencia está desarrollada de acuerdo a:
• Actividad de Cuidados.
• Intervención aconsiderar.
• Intervenciones alternativas.
• Valoración del posible resultado.
• Valoración de los posibles efectos.
• Valoración de los posibles riesgos.
Al desarrollarlas las enfermeras realizan todas las actividades necesarias para:
• Valorar las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de los ciclos vitales.
• Valorar las necesidades nutricionales en el periodo
de enfermedad.
•...