Salud

-EL AMAÑOCO, OMBROPHYTUM SUBTERRANEUM (ASPL.) B. HANSEN,
COMO ALIMENTO EN LA REGIÓN DE ARICA-PARINACOTA (XV), CHILE
Oriana Pardo B.
Vía Vito Bering 16/2. 00154 Roma, Italia
orianapardo@hotmail.com
 
RESUMEN
O. subterraneum, conocida como amañoco o sicha, es una holoparásita de numerosas especies del altiplano chileno. Apreciada como alimento, particularmente por los pastores, haconstituido para la población local, la única “fruta” que conocieron en su niñez. Como alimento se consume la inflorescencia cruda y como medicina tradicional, el tubérculo. Es una investigación de campo desarrollada entre los años 2004 y 2007, mediante entrevistas abiertas a 58 informantes de la Región de Arica - Parinacota, que busca poner en evidencia aspectos poco conocidos del uso alimentario de laespecie y analizar su importancia en la dieta de las poblaciones locales. Se hace una revisión de la bibliografía disponible y, a partir de las señalaciones de los entrevistados, se presentan las especies a las cuales parasita, las características organolépticas asociadas y las condiciones de recolección y de comercialización.
Palabras clave: Balanphoraceae, Ombrophytum subterraneum, amañoco,sicha, parásita, etnobotánica, uso alimentario, Arica.
ABSTRACT
O. subterraneum, knew as amañoco o sicha, is a root holoparasitic of a number of vascular species growing at the northern Chilean highlands. Particularly appreciated by the shepherds of the plateau, it has been for many of the local population, the only "fruit" who knew in their childhood. As food, the inflorescence is consumed raw, andlike traditional medicine, the tubercle. The study was carried out between the years 2004 and 2007, by means of opened interviews to 58 informants of the Region of Arica - Parinacota, looking for to put in evidence little-known aspects of the nourishing use of the amañoco, and to analyze his importance in the diet of the local populations. It is presented a revision of the available bibliographyand, from the information given by the interviewed people, the hosting species, the associate organoleptics characteristics and the conditions of harvesting and commercialization.
Keywords: Balanphoraceae, Ombrophytum subterraneum, amañoco, sicha, parasite, etnobotanic, food, Arica.
INTRODUCCIÓN
Ombrophytum subterraneum, ha sido registrada en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Ennuestro país, es el único representante de la familia Balanophoraceae, encontrándose en las zonas de matorrales, localmente llamados tolares, en la precordillera andina, en la 1ª, 2ª y 15ª Región. Denominada con diversos nombres, es conocida en la zona de estudio como amañoco.
Es una especie que llama la atención sobre todo por sus particulares características de crecimiento y multiplicación.Holoparásita de raíces de hierbas, arbustos y árboles, se la encuentra en el período de las lluvias, cuando las condiciones de humedad y de calor le son favorables.
Esta especie es apreciada como alimento en los lugares de procedencia, particularmente por los pastores del altiplano, constituyendo para un grupo importante de personas, la única “fruta” que conocieron en su niñez, asociándola a su infancia,cuando partían al monte en busca de la golosina o del líquido para saciar la sed. Como alimento, se consume la inflorescencia cruda como “fruta” y el tubérculo tradicionalmente como medicina, crudo o en decocción.
La investigación trata de poner en evidencia aspectos poco conocidos en la literatura y analiza la importancia que la especie ha tenido en la dieta de estas poblaciones. Este trabajoconsidera sólo los aspectos alimentarios. El empleo medicinal, tintóreo y ritual, será objeto de otra investigación.
METODOLOGÍA
Es un trabajo de terreno desarrollado en los periodos estacionales, entre los años 2004 y 2007 en la Región de Arica – Parinacota (extremo norte de Chile), con entrevistas abiertas 58 personas, de ambos sexos, provenientes de las zonas de estudio, aún cuando muchos de...