Salud

VIGILÀNCIA I CONTROL
DELS ADDITIUS ALIMENTARIS
A CATALUNYA

Període 2006-2008

VIGILÀNCIA I CONTROL
DELS ADDITIUS ALIMENTARIS
A CATALUNYA

ÍNDEX
1. Introducció ........................................................................................................................................ 5
2. Marc legal.......................................................................................................................................... 6
3. Condicions per a la utilització d’additius alimentaris................................................................. 9
3.1. Criteris generals........................................................................................................................ 9
3.2. Avaluació de la seguretat i el procedimentd’autorització dels additius ........................ 10
3.3. Criteris de puresa i identitat .................................................................................................. 12
3.4. Condicions específiques d’utilització.................................................................................. 14
3.5. Etiquetatge dels additius alimentaris.................................................................................. 16

3.5.1. Etiquetatge dels additius alimentaris per a ús a la indústria alimentària ................. 16

3.5.2. Indicació dels additius en l’etiqueta dels productes alimentaris ......................... 17

3.5.3. tiquetatge addicional per als aliments que contenen determinats
E
colorants alimentaris.................................................................................................. 18

3.5.4. tiquetatge dels additius alimentaris de venda directa als
E
consumidors finals ..................................................................................................... 18

3.5.5. Etiquetatge dels edulcorants de taula ...................................................................... 19
4.rganismes competents en la vigilància i control dels additius alimentaris
O
a Catalunya ..................................................................................................................................... 20
5. Actuacions de vigilància i control dels additius alimentaris a Catalunya ............................. 21
5.1. Control de les empreses d’additiusalimentaris................................................................. 22

5.1.1. egistre sanitari d’indústries i productes alimentaris
R
de Catalunya (RSIPAC) ............................................................................................... 22
5.2. Control de l’ús dels additius alimentaris a les empreses alimentàries .......................... 23
5.2.1. Sistema d’informació delcontrol sanitari dels aliments (SICSA)
i el control dels establiments alimentaris de Catalunya de l’APS ........................ 23

5.2.2. Programes marc de control oficial de l’ASPB......................................................... 25

5.2.3. istema de vigilància i control de la qualitat agroalimentària i
S
lluita contra elfrau....................................................................................................... 26
5.3. Vigilància i control dels additius en aliments comercialitzats ......................................... 28

5.3.1. rograma de vigilància d’ingredients tecnològics: additius,
P
aromes, enzims i coadjuvants tecnològics (PV-ADDI)........................................... 28

5.3.2. Programa d’investigació de la qualitatsanitària dels aliments (IQSA)....................36

5.3.3. esultats globals de vigilància, dels additius en aliments
R
comercialitzats a Catalunya (PVSAC/SIVAC-IQSA) ................................................ 43

5.3.4. Etiquetatge dels aliments a disposició del consumidor final ............................... 54
5.4. Sistema coordinat d’intercanvi ràpid d’informació...