sanidad e higiene: manipulación de alimnetos

La agricultura y la ganadería ayudo al hombre a sobrevivir y a establecerse en un lugar, conforme el hombre fue evolucionando fue adquiriendo la capacidad de generar técnicas para sus cultivos, sinimaginar que ciertas técnicas no funcionarían y que lo que provocaría es ser infértil la tierra y generar más microrganismos en su cultivos.
En la antigua Roma se empleó el barbecho técnica queconsistía en dejar descansar la tierra tras la cosecha. En la edad media se aplicó la rotación de cultivos, esta técnica consiste en realizar siembras diferentes en un mismo suelo, esta ayudaba a lafertilización del suelo y a repeler animales.
El abono natural es otro método que se descubrió con el fin de mejorar los cultivos, pero como ya sabemos este tipo de técnica no es muy confiable, y sedebe a que los excrementos de los animales contienen enfermedades y que al estar en contacto con el cultivo contaminan toda la producción.
Cuando se descubre el abono artificial es cuando decae laagricultura, esto se debe a que la productividad empieza a bajar debido a que los suelos ya eran fértiles como antes.
En la actualidad se ha implementado la agricultura ecológica con el fin de obtenerproductos de primera calidad e inocuos para la salud, es decir que estén libres tanto de productos químicos como de otras sustancias o microorganismos que pueden ser dañinos.
La OMS se ha propuesto aconcientizar a los consumidores de las necesidades de mantener la inocuidad de los alimentos, por lo cual propuso 5 claves que se tienen que seguir y cumplir en restaurantes, puestos de comidas,súper mercados y en el hogar. Estas claves son las siguientes:
Mantener la limpieza a todo nivel: Desinfectar suelo y utensilios, purificar el agua, higiene personal y lavados de mano.
Separar losalimentos.
Cocinar los alimentos adecuadamente.
Procurar tener los alimentos a temperaturas seguras.
Utilizar agua y materias primas seguras.
La contaminación de los alimentos por lo...