Saponificacion

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|Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez |
|Química Orgánica II |
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|Practica : Saponificación de jabón |
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|PROFESOR:|
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|06/12/2010|
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SAPONIFICACIÓN:
OBTENCIÓN DE UN JABÓN

OBJETIVO
Obtener un jabón (ester metalico) mediante la reacción de una base fuerte, como el Hidróxido de Sodio, con una grasaanimal o un aceite vegetal.


INTRODUCCIÓN
La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y aceites representa sólo una fracción pequeña de la producción total de compuestos químicos, no obstante estos procesos juegan un papel importante y, en algunos casos, indispensable. Aunque el campo principal de aplicación de las grasas y aceites se encuentra en laindustria alimentaria, desde un punto de vista industrial la principal aplicación de grasas y aceites se centra en la fabricación de jabones.

Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales. Están constituidos por triglicéridos, que son tri-ésteres de la glicerina (1,2,3-propanotriol) con tres ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de lostriglicéridos son mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son Diferentes.









En la tabla se presentan ejemplos de grasas, aceites y sus componentes principales, triglicéridos o ácidos grasos.

EJEMPLOS DE GRASAS Y ACEITES Y SUS
COMPONENTES PRINCIPALES.














Cuando los triglicéridos reaccionan con hidróxido de sodio, se produce glicerina y tres moléculas de ácidoscarboxílicos (ácidos grasos). A su vez, estos ácidos carboxílicos reaccionan con el hidróxido de sodio produciendo tres esteres de sodio o jabones.












FUNDAMENTO TEORICO

El jabón es un Ester metálico que se obtiene al hacer reaccionar un ácido carboxílico Con una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque puede prepararse Con otros metales.La característica principal del jabón es la presencia de Dos zonas de distinta polaridad: la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las Moléculas de agua y que se localiza en torno al grupo carboxilo, y la zona hidrofóbica, Que es poco polar y que se mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el extremo más alejado de la cadena hidrocarbonada.





Donde R = cadenahidrocarbonada larga.

Esta tendencia a orientar su estructura con respecto al agua es lo que permite al Jabón funcionar como una cuerda cuyo extremo poco polar o hidrofóbico se orienta Hacia las moléculas poco polares que conforman la mayoría de las manchas; el Otro extremo, el hidrofílico, es atraído por un gran número de moléculas de agua.


De esta forma, una mancha es rodeada por gran...
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