Saponificacion

Titulo: Sintetizar jabón por medio de la saponificación en medio básico

Resumen: La saponificación es una reacción que se fundamenta en la hidrólisis de un éster de ácidos grasos en medio básico y la cual tiene como uso principal la elaboración de jabones, esta reacción se llevo a cabo en la práctica con la finalidad de obtener jabón y evaluar sus propiedades, encontrándose con que los jabonescontienen una estructura hidrofobica (las cadenas hidrocarbonadas) y una hidrofilica (grupos carboxílicos), propiedades que le permiten desplazar o extraer la grasa mediante emulsiones.

Introducción:
Los aceites y las grasas tienen una importancia biológica y alimenticia indiscutible, pero además son la materia prima fundamental en la fabricación de muchos productos de uso cotidiano.
Laaplicación más antigua de los aceites y grasas en la elaboración de otros productos consiste en la fabricación del jabón por medio de la saponificación, la cual es una reacción química entre un éster de ácido graso y una base o alcalino en la que se obtiene como principal producto la sal del ácido; se puede deducir que la saponificación es el proceso contrario a la esterificación de Fisher, puestoque consiste en la formación de un éster por reflujo de un ácido carboxílico y un alcohol, en presencia de un catalizador ácido, es decir son técnicamente los mismos procesos pero el desplazamiento de la reacción se produce en sentidos opuestos. (3)
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares, esta es una delas propiedades mas importantes del jabón, ya que por medio de este tipo de interacciones permite desplazar las grasas y actuar como un agente desengrasante. (2)

Procedimiento experimental:
Preparación del jabón.
Se colocó en un beaker 20,7 g de manteca, y se calentó hasta que se fundió. Posteriormente se adicionaron 40 ml de una solución de NaOH al 30% y se mantuvo calentando en el baño dearena con agitación continua para acelerarla reacción; de igual manera se añadieron 14 ml de etanol y se continuó calentando hasta que se terminó la saponificación, es decir hasta que la masa adquirió un aspecto compacto y homogéneo; lo cual se comprobó disolviendo un poco de jabón formado en 15ml de agua y se observó una solución homogénea.
Por otra parte se añadieron 120ml de agua destiladacaliente y 25 ml de una solución saturada de NaCl manteniendo caliente el recipiente.
Para finalizar se filtro y lavo con agua destilada. Se coloco el jabón en un molde y se le agregó color y esencia.
Reacción del jabón con iones metálicos:
Se tomaron tres tubos de ensayo cada uno con una solución conformada por agua y el jabón elaborado y se le adiciono calcio (II), magnesio(II) y cinc(II)respectivamente
Reacción del detergente con iones metálicos:
Se peso 0,75g del detergente y se disolvió en 50ml de agua y se le añadió a cada muestra y por separado calcio (II), magnesio (II) y cinc (II); se agitó por un minuto para evaluar la altura de la espuma.

Observaciones experimentales:
Al realizar el procedimiento para elaborar el jabón se pudo apreciar como se fundió la manteca,la cual paso de ser un sólido viscoso de color blanco a un líquido aceitoso de color amarillo. Se evidenció la formación de una masa posterior a la incorporación de la solución de NaOH.
En las reacciones que se llevaron a cabo con los iones metálicos y el jabón se aprecio la precipitación de un sólido luego de la incorporación de los iones.
Por otra parte durante las reacciones del detergente conlos iones metálicos no se aprecio ninguna diferencia, inclusive la espuma alcanzaba la misma altura luego de la agitación.

Resultados:

Tabla I: Cantidad de reactivo empleado y cantidad de producto obtenido

Masa inicial de la manteca (cantidad de reactivo) (±0,001g) Masa final de jabón (producto obtenido)
(±0,001g)

20,700 g
61,324 g
En la tabla se reportan los valores del...