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Sitio Argentino de Producción Animal

DENTADURA DE LOS BOVINOS; CRONOMETRÍA
DENTARIA REFERIDA A LA RAZA HOLANDO
ARGENTINO
Departamento Técnico de A.C.H.A. 1979. Asociación Criadores Holando Argentino. Fascículo de
Orientación Técnica nº 29; Suplemento de la Revista Nuestro Holando, 14 pág.
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INTRODUCCIÓN
La dentadura delos animales domésticos se considera un medio muy útil para determinar la edad, aunque se va
haciendo cada vez menos necesario recurrir a ello con la aplicación de técnicas y manejos más racionales en la
ganadería en general y en la producción lechera en particular. Sin embargo, todavía hay muchos establecimientos
ganaderos, como así también tambos, donde, aun aplicándose la técnica en algunosde los aspectos de la explotación, se descuida el registro de los animales destinados a la reproducción, con todos los datos que los individualizan y, de esa forma, no se es conoce una edad cierta, puesto que no se hace anotación de cuándo han nacido.
Por esta razón se ha considerado conveniente agregar a la nómina de fascículos de orientación técnica hasta
ahora publicados, éste relacionado conla dentadura del bovino y su utilización en la apreciación de la edad.
Sin embargo, debe indicarse que esa apreciación no tiene nada de exacto en la generalidad de los casos y sólo
puede hacerse con alguna aproximación razonable por cuanto son muchos los factores que influyen en la evolución de la dentadura, unos raciales, otros familiares y la mayoría ambientales y de manejo.
Para una mejorcomprensión y correlación de las ideas y los conceptos, los iremos exponiendo según el siguiente plan:
a) Conocimiento anatómico y fisiológico de los dientes.
b) Dentadura.
c) Erupción y desgaste de los dientes.
d) La dentadura y su relación con la edad.
DIENTES
Los dientes son órganos duros, de aspecto óseo, implantados en los bordes de las mandíbulas, a la entrada y a
los costados de laboca, destinados a la trituración de los alimentos, con capacidad para actuar como órganos del
tacto y, los situados en la entrada de la boca, en la prehensión de los alimentos y hasta corno armas para la ofensa
y la defensa, especialmente en algunas especies salvajes
Aun cuando tienen una estructura que los asemeja al hueso, en realidad se relacionan con los pelos, por su origen embriológico;por lo tanto, puede decirse que son pelos endurecidos y adaptados para morder y masticar.
Los dientes están implantados en cavidades de las mandíbulas llamadas alvéolos y en las que están asegurados
mediante la membrana que constituye el periostio alvéolo-dentario, que es como parte de la encía, lo que ayuda a
fijar el diente en el alvéolo.
La parte del diente contenida en el alvéolo es la raíz,constituida por una o más puntas, según la clase de diente, y la parte libre y visible se denomina corona. Entre estas partes se presenta como un ligero estrangulamiento,
situado a nivel de la encía, llamado cuello (ver. fig. l).

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Los dientes se originan en los alvéolos, dentro de las mandíbulas, en folículos dentarios y, una vezdesarrollados y colmada la capacidad de dichos folículos y de los mismos alvéolos, se desplazan, como continuando el
desarrollo, hacia los bordes libres de los maxilares para aparecer en la boca por sus coronas y continúan creciendo
mientras ellas no se han desplazado totalmente, o sea, hasta que el cuello del diente quede a nivel de la encía. Sin
embargo, hay animales que poseen dientes cuyocrecimiento no se detiene y continúa a medida que se desgastan
(roedores)
En la estructura de un diente se distinguen partes duras y partes blandas (ver fig. 2).
Las partes duras son: esmalte, marfil y cemento y las blandas: el periostio alvéolo-dentario, la encía y la pulpa
dentaria.
El esmalte es una sustancia vidriosa, blanca y forma una capa más o menos fina solamente sobre la corona,...