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COLEGIO SAN IGNACIO
DEPARTAMENTO QUIMICA

CONTENIDO DE ENERGIA EN LOS ALIMENTOS





INTRODUCCION
En el siguiente informe, posterior alpractico realizado en clase, queremos determinar el calor de combustión de una masa determinada, en éste caso frutos secos (Nuez, Almendra y Maní) usándola para calentar una porción de agua, aprovechandola energía liberada quemando el fruto seco.
Con eso esperamos aprender que alimentos que consumimos nos dan más energía, ya que todos no tienen la misma cantidad

OBJETIVO
Determinar la cantidadde energía contenida en un alimento.

MATERIALES

-Frutos secos (Nuez, Almendra y Maní)
-Termómetro
-Lata desechable de bebida chica
-Balanza de precisión
-Papelaluminio
-Clip metálico
-Probeta

PROCEDIMIENTO:
| NUEZ | ALMENDRA | MANI |
Masa fruto seco | 2,49 gr | 1,03 gr | 0,56gr |
Masa clip | 0,38gr | 0,38gr |0,38gr |
Masa clip + fruto seco | 2,87gr | 1,41gr | 0,94gr |
Masa lata | 12,12gr | 12,12gr | 12,12gr |
Masa lata + agua | 109,46gr | 109,46gr | 109,46gr |
Masa fruto quemado | 0,25gr | 0,14gr |0,08gr |
T° inicial del agua | 17°C | 18°C | 17,5°C |
T° final del agua | 80°C | 44,5°C | 31°C |

1. Masar fruto seco.
2. Masar clip.
3. Masar lata vacía. Agregar 100 ml de agua y masarnuevamente.
4. Masar fruto seco junto a clip.
5. Medir temperatura del agua.
6. Elevar lata, sujeta por un soporte, 3 o 4 cm sobre el fruto seco.
7. Colocar fruto seco en el clip y masar.
8. Encender elfruto y permitir que su llama caliente la lata.
9. Registrar la temperatura y calcular el aumento de temperatura.
10. Apagar el fruto, al encontrar la temperatura adecuada.
11. Masar el fruto más elclip quemados y calcular disminución de masa del fruto seco.
12. Repetir con cada fruto, para poder comparar el calor liberado por cada uno.

RESULTADOS:

1. Determina el Calor (q) y entalpía...