Se necesita una vida

lunes, 31 de enero de 2011
LA EMBLEMÁTICA TORTA RUSA O TORTA ALEMANA
Riwwel Kuchen O Dinne Kuchen
(pronunciada de formas muy distintas por todos aquellos que no conocen el idioma alemán, pero quesi saben de su exquisitez , es una de las tortas que más gusta y que para los descendiente de alemanes del Volga, el aroma del Riwwel recién horneado conforman uno de los recuerdos más entrañables)Ingredientes:
300 grs. de harina
200 grs. de azucar
200 grs. de grasa de cerdo, manteca, margarina o vegetalina
Mezclar la harina con el azúcar y la grasa de cerdo, manteca, margarina ovegetalita, en lo posible con la mano hasta lograr que se formen los grumos, que luego se distribuirán regularmente sobre la masa.
PREPARACIÓN DEL DULCE
Ingredientes:
500 grs. De Azúcar
300 grs. De harinaLeche o agua ½ litro
Sobre fuego lento, se coloca una olla con el azúcar y se lleva a punto caramelo, revolver suavemente y agregar muy despacio una taza de agua o leche
Previamente preparada en unrecipiente, aparte, se mezcla la harina con ½ litro de leche, se disuelve bien y se agrega poco a poco a la primera preparación – Esta mezcla tiene que casi líquida para su mejor cocción.
PREPARACIÓNDE LA LEVADURA
Poner en un bols chico, media tasa de leche tibia y disolver la levadura. Incorporar una cucharada de harina y otra de azúcar. Batir con un tenedor hasta que forme espuma. Dejarreposar en un lugar tibio, tratando de evitar las corrientes de aire frío, es aconsejable taparlo con un repasador, Hasta que forme la esponja.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Ingredientes:
Harina 000 – 1.500grs.
Huevos 4
Manteca 200 grs.
Azúcar 200 grs.
Leche tibia ½ lts.
Poner la harina y hacer un hueco en el centro y colocar la “ esponja” de la levadura, agregar el resto de la azúcar, la manteca, laleche ( no debe estar fría, siempre tibia).y los huevos de a uno- Mezclar bien hasta obtener una masa blanda . Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar en un lugar tibio, hasta que...